368 ÉMILE-F. TERROINE 



tristéarine, trioléine, — est d'autant plus facilement saponi- 

 fiée qu'elle est plus riche en trioléine. 



8° Après l'ingestion de corps gras, la teneur du sang en 

 acides gras chez le Chien s'élève progressivement jusqu'à la 

 sixième heure qui suit le repas pour redescendre ensuite vers 

 sa valeur initiale, qu'elle atteint après des temps différents 

 suivant les quantités ingérées, mais qui dépassent rarement 

 vingt-quatre heures (confirmé par Bloor). 



90 Lors de l'ingestion par un même animal d'une même 

 quantité de diverses graisses végétales, l'augmentation du 

 taux des acides gras du sang, à la fin de la sixième heure qui 

 suit le repas, est toujours beaucoup plus élevée dans le cas de 

 l'huile de noix de coco que dans celui du beurre de cacao. 



IQo Lors de l'ingestion par un même animal d'une même 

 quantité de diverses graisses animales, l'augmentation du 

 taux des acides gras du sang à la fin de la sixième heure qui 

 suit le repas est toujours beaucoup plus élevée pour la graisse 

 d'Oie que pour la graisse de Mouton, plus élevée pour la graisse 

 de Mouton que pour la graisse de Porc. 



11° L'ordre suivant lequel se classent les graisses étudiées 

 d'après l'augmentation des acides gras qu'elles provoquent 

 dans le sang au cours de leur absorption est exactement le 

 même que celui de leur résistance vis-à-vis de l'action saponi- 

 fiante du suc pancréatique in vitro. 



L'ensemble de ces faits, rapproché des observations de 

 Lévites sur le dédoublement des corps gras dans l'intestin, 

 nous paraît indiquer que la saponification des graisses est une 

 opération primitive nécessaire pour l'absorption de celles de 

 ces substances qui ne sont pas immédiatement solubles dans 

 la bile. 



II. — La lipase du suc pancréatique. 



,120 Au cours de sécrétions prolongées, le suc pancréatique 

 ne reste pas quantitativement constant ; l'alcalinité et le pou- 

 voir saponifiant baissent notablement (confirmé par Lalou). 



13° La vitesse de saponification de la triacétine croît avec 

 la concentration du ferment ; l'immobilisation progressive 

 du ferment per l'acide acétique formé s'oppose à l'établisse- 



