370 ÉMILE-F. TERROINE 



XVdjonction de glycérine accélère notablement la vitesse 

 de la réaction. Cette accélération est la conséquence d'un 

 mélange plus intime du ferment et de la substance à saponifier 

 grâce à la viscosité de la glycérine. 



18° Le suc pancréatique est naturellement actif sur les 

 graisses. La dialyse contre Heau distillée, les solutions de 

 chlorure de sodium et de carbonate de soude lui font perdre 

 très rapidement cette activité ; il y a vraisemblablement 

 fixation de la lipase par la membrane dialysante. 



Les chlorure, bromure, iodure et fluorure de sodium accé- 

 lèrent l'action de la lipase jusqu'à une concentration déter- 

 minée et l'inhibent ensuite pour des concentrations plus éle- 

 vées. Chaque sel présente un optimum de concentration. La 

 concentration optimum est d'autant plus faible qu'on passe 

 du chlorure au bromure, dubromure à l'iodure, de l'iodure 

 au fluorure (confirmé par Pekelhartng). 



Pour le chlorure de sodium, la concentration optimum 

 varie, suivant les sucs, entre N/15 et N/3 ; elle est donc de 

 l'ordre de celle qui peut être réalisée dans l'intestin par neu- 

 tralisation du chyme acide. 



Les chlorures de magnésium, de baryum et de calcium 

 n'exercent qu'une action activante très médioc-re ; ils mani- 

 festent, par contre, des propriétés inhibitrices très nettes. 



L'action accélérante ne s'observe pas avec les substances 

 solubles ; elle est affaiblie dans le cas des substances éniulsion- 

 nées lorsqu'on améliore le contact entre le ferment et la sub- 

 stance à saponifier par une agitation constante ; elle est visible 

 dans la digestion des graisses solides. L'action inhibitrice 

 est manifeste dans tous les cas. Ces observations tendent à 

 montrer que les actions exercées par les sels ne peuvent être 

 réduites à de simples interventions dans la liaison de la sub- 

 stance à dédoubler avec la solution diastasique. 



19° Lorsqu'on fait apparaître* la trypsine du suc pancréa- 

 tique par adjonction de Idnase et- qu'on conserve seul le suc 

 ainsi activé, on voit disparaître peu à peu les trois ferments : 

 amylase, lipase, trypsine. 



La lipase est particulièrement sensible et disparaît en 

 quelques heures (confirmé par Mellanby et Wooley). 



