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Nous n'avons jamais decouvert dans l'albumine des ceufs de nos poules , la 

 moindre trace de subslance grasse. 



Avant de passer ä l'etude du developpement de l'oeuf et ä l'examen des chan- 

 gements qu'il subit sous I'influence de rincubalion , jetons un coup-d'ceil sur 

 les differentes analyses de l'oeuf de poule frais, bien conforme, feconde et pret 

 ä etre couve. 



On admet en general qu'un oeuf frais est forme de : 



Coquille et ses meinbranes . . H ■» l 



Blanc d'ceuf 59 » 7 



Vitellus 29 » 2 



100 » 

 L'analyse de Prout donne les nombres suivanls : 



Coquille et ses membranes . . 10 » 35 



Albumine 57 » 65 



Vitellus 32 » 00 



100 » 00 

 M. Berzeliusl donne la composition suivante ; 



Coquille et ses membranes . . 10 » 69 

 Albumine . . . .... . . 60 » 42 



Vitellus 28 » 89 



100 )) 00 

 Vauquelin trouve que les oeufs des poules nourries avec de l'avoine sont for- 

 mes de : 



Coquille 8 » 598 



Mati^re animale 91 » 402 



100 » 000 



Les oeufs des poules naines nourries avec de l'orge, sont composes ä l'etat 



frais, de 



Coquille et ses membranes . . 16 » 8854 



Blanc d'oeuf 47 » 4039 



Vitellus 35 1) 7107 



100 » 0000 



