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 Lorsqu'on les desseche ä i 00° on trouve que ces oeufs sont formes de : 

 Coquille et ses membranes . gr. dO » 6713 



Blanc d'oeuf » 10 » 2229 



Vilellus , » 26 » Hd5 



Eau > 52 » 6903 



gr. 100 » 0000 

 Developpement anatomique, physiolocjique et chimique de l'omf de poule. 



Nous aurons de nouveau recours pour cet article , ä l'excellenl Lehrbuch , 

 de M. Wagner. Nous ne lui eniprunterons cepcndant que les trails les plus sail- 

 lants de celte hisloire, ä laquelle il a su doriner tant d'interet. 



Lorsqu'on souniet dans certaines conditions un ocuf bien conforme et feconde, 

 ä une chaleur de 32 ä ^0" C, la vie s'eveille en lui, et le germe qu'il con- 

 tient se developpe avec rapidile. On peut reconnaitre dans cette evolution quatre 

 phases que nous allons passer rapidement en revue. 



Premiere periode. 



Depuis l'apparition des premiers rudiments de lembryon jusqu'ä la formation du premier Systeme 



circulatoire. 



Cette periode embrasse .^-peu-pres deux jours. Durant les premieres heures, 

 le germe tend ä se delacher de plus en plus du vitellus et de la pellicule vitel- 

 line , ä laquelle il est cependant toujours un peu adlierent ; il prend une consis- 

 lance plus membraneuse et l'espacG rempli de fluide, qui l'entoure, s'agrandit. Cette 

 nietamorphose du germe continue d'une faron tres-reguliere ; ä mesure qu'il se 

 developpe , le germe tend ä se rapprocher toujours plus de la membrane coquil- 

 liere. 



Au milieu du premier jour, c'est-ä-dire, douze ä quinze heures apres le com- 

 mencement de l'incubalion , le germe, qui a pris la forme aplatie d'une feuille, 

 s'est assez complelement detache de la pellicule vitelline pour qu'on puisse 

 Ten separer. 



