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Ce que l'on peut exprimer comme suit : 



Coquille 24 » 77 



Poulet et membranes .... 7S » 23 



JOO » 00 

 Nous avons trouve I'oeuf eclos et encore humide , compose de : 

 Coquille avec le chorion . . . 18 » 869 

 Poulet et aulressubstancesorganiques 81 » 131 



100 » 000 

 Desseche ä 1 00° on y trouve : 



Coquille et ses membranes . . 12»0646 



Poulet 23 » 4133 



Matieresgrasscssolublesdansl'elher 7 » 8102 

 Eau 56 » 7119 



100 >. 0000 



En comparant cette analyse avec celle de I'oeuf avant l'incubation oü il elait 



forme de : 



Coquille et ses membranes . gr. 10 » 6713 



Blanc d'ffiuf « 10 » 2229 



Vitellus ........ » 26 » 41 SS 



Eau » S2 » 6903 



100 » 0000 

 on voit qu'en ne tenant pas conipte de la perte de poids qu'il ^prouve pen- 

 dant l'incubation, I'oeuf, sous l'influence de cette mysterieuse action de la nature, 

 perd de l'eau et acquiert des substances solides. Les matieres solides contenues 

 dans I'oeuf se condensent donc sous l'influence de l'incubation , et nous verrons 

 dans les conclusions , de quelle maniere s'accomplit cette interessante m^tamor- 

 phose. 



A la coquille restent attachees certaines parties organiques de I'oeuf, ainsi 

 que fes excrelions solides du poulet. 



La diminution de poids qu'eprouve I'oeuf pendant l'incubation , doit 6tre due 

 ä une perte d'eau et d'acide carbonique. 



