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surtout de phosphate magn^sique provenant sans doule du phosphate ammoni- 

 co-magnesique; of, tous cesprincipes se retroiivent lels quels dans le sang; qu'en 

 conclure , sinon que les ovaires sont des especes de filtres destines ä separer 

 du sang , de l'albumine , des corps gras ainsi que tous les sels necessaires ä la 

 formalion du vitellus. Le vitellus contient donc condenses de la maniere la plus 

 compacte tous les elements indispensables ä la formation de l'oiseau ; plus, une 

 certaine quanlite d'huile destinee ä alimenter cette combustion que nous retrou- 

 vons partout oü se manifeste la moindre trace de vie animale. Envisage de cette 

 maniere , le vitellus peut etre considere comme l'essence du sang ; efTectivement 

 il est forme tout entier d'albumine destinee ä la produclion de la fibre niuscu- 

 laire ; de graisse destinee ä lubrefier les organes et ä alimenter la respiration ; 

 enfin de phosphore , de soufre , d'alcalis et de terres , qu'on retrouve dans toutes 

 les parlies des animaux et surtout dans leurs os. 



II est clair que puisque la produclion du vitellus souslrait au sang justement 

 ceux de ses principes , qui sont le plus essentiels au soutien de la vie , il ne faut 

 pas s'elonner si les oiseaux sont malades pendant la ponte , ni si ils tombent sou- 

 vent dans un veritable etat d'epuisement , lorsqu'elle est achevee. 



Un fait ä noter avec soin , c'est que le vitellus est absolument neutre aux pa- 

 piers reactifs ; ce fait elait d'ailleurs ä prevoir ; car il ne pouvait conlenir un 

 acide , parce qu'il aurait dissout et liquefie son albumine ; il ne pouvait non plus 

 contenir comme l'albumine , un alcali caustique en combinaison instable , parce 

 qu'il se serait empare de son huile , en formant avec eile un savon, 



II est absolument impossible de deceler directement dans le vitellus la presence 

 du fer. Ce n'est que dans ses cendres qu'on peut reconnaitre ce metal. 



Leblancd'oeufquesecretentles parois de l'oviducte et non point les ovaires, est 

 excessivement alcalin ; il se depose autour du vitellus en couches d'autant moins 

 denses qu'elles s'eloignent davantage de lui ; ce qui fait qu'elles s'enveloppent sans 

 Jamals se confondre. Ceci vient sans doute , de ce que les couches de blanc d'oeuf 

 les plus rapprochees du vitellus contiennent moins d'eau que celles qui sont plus 

 exterieures et qui, ayant ete les dernieres formees, n'ont pas encore eu le temps 

 de perdre la plus grande parlie de l'eau qui les tenait en dissolution, ou en Sus- 

 pension, enla cedantaux parois de l'oviducte, qui sans doute laresorbent aussitöt. 



