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des oeufs de nos poules , a cependant aussi une autre cause. C'est qu'il est bien 

 avere , que de toutes les especes de poules , c'est celle sur laquelle nous avons 

 experimente qui pond les oeufs les plus durs. II ne faut donc pas etre surpris que 

 leur enveloppe soit si pesante. 



Dans l'elude du developpement de l'ceuf , le fait le plus saillant ; celui qui doit 

 frapper le plus vivement le chimiste , est la presence de ces deux circulalions 

 qu'on voit se succeder cliez l'embryon. La premiere incomplete, ne s'etend pas 

 au-delä du vitellus ä la surface duquel on la voit apparaitre ; la seconde repon- 

 dant ä un besoin d'oxig^ne plus imperieux , depasse le blanc d'oeuf et vient s'e- 

 panouir sur la face interne de la coquille , ä travers les pores de laquelle se fait 

 par son intermede une absorption d'oxigene et une secretion d'acide carbonique 

 et d'eau. La coquille est au poulet d'un certain äge, ä la fois l'organe des secre- 

 tions gazeuses pulmonaire et cutanee. 



II est absolument indispensable de s'assurer si durant l'existence de la pre- 

 miere circulation il y a secretion d'acide carbonique , et si c'est le cas de deter- 

 miner ce que ce gaz devient ; nous le repetons , nous croyons qu'ä cette epoque 

 il est absorbe par Talbuminate sodique du blanc d'oeuf, dont il met en liberte l'al- 

 bumine qui , pouvant alors obeir ä l'attraction du vitellus, est engloutie par lui. 



Le sang est incolore au moment oü on le voit circuler pour la premiere fois 

 au milieu des ilöts graisseux du vitellus ; jouit-il dejä de toutes les proprietes 

 qu'il aura plus tard ; ou bien , n'est-ce qu'une espece de chyle destine ä produire 

 bientöt apres le fluide vital , sous l'influence d'une action aussi mysterieuse que 

 difficile ä eludier? 



C'est le troisieme jour qui est le plus interessant de tous ceux du developpe- 

 ment embryonnaire. L'embryon s'enveloppe alors de l'amnios, qui est une espece 

 de vessie remplie d'eau au milieu de laquelle il nage libre dans tous ses mouve- 

 ments. Enfin , c'est dans la seconde moitie du troisieme jour qu'apparait la pre- 

 miere trace de la seconde circulation qui doit remplacer la premiere trop impar- 

 faite pour suffire aux besoins actuels du jeune oiseau. 



Pendant le developpement de l'embryon , le fait de la disparution du blanc 

 d'oeuf est bien remarquable. Cette partie de l'oeuf devient de plus en plus vis- 

 queuse , ä mesure qu'elle cede davantage de son eau au vitellus qui s'accroit ä 



