227 =^ 



©iiucf nid)t« roenig« alf on^cncljm tcd), roie man »on Sifcf): 

 tl)filcn, tie tcc gäulnip nah? jinb, fchcn bfnfen tmn,^ fo gab 

 «ä tcd) ^etfcnen, bie ticä Garum in gl.ird)cbm von foftli^fm 

 DnuF bei fi* teuren, mk mm huxt ju Z.w giaconS mtt_tül= 

 mf*em 5S.i(Tet cbec nnbctn rechlri«*cnbfn glüffiaffitcn ü^füUt, 

 ju bfnu^en pflegt. 2fud) bicpe 9}Jatcolfnitücfe lieg man in SiTtg 

 faulen, um btef.; flinfenbe glii|'fi>(ffit b" b»ftftif*en Dl)nmad)= 

 wn nl« 9iiec()mittel }u gfbraudien (Plinius XXX 11 , 10). 

 25ie5 ftnb rcot)l bie pretiosas malorum piscium sordes, oon 

 benen Seneca tebet. 



Garum mit SBafffr gemifd)! l)ic§ Hydrogarura, mit 

 SBein Oenogarura, mit effid Oxygarum, mit £)el Elseoga- 

 rum. SOlan pflosjte ei aud) nad) ^liuiu« fo ju oeitünncn, 

 baf ei getcunfcn rcetben fcnnte ( Plinius XXXI , 8). 2)er 

 JRi'icfrt'inb, rcenn man ba« tcinc* Garum abäfgpffcn t)atte, Ijiep 

 Alex unb routb« flegen bie ®d)aftäube 9fbcaud)t. 



eonft »utbe bn« Garum uielfäiti^ nod) ali 5J?fbifmnent 

 angercenbet : Gflfu« bemerft, baß ei ben ©tiitilgang beförbete, 

 aber fd)lcd)tc ©äfte mad)e. Diogcccibc« benu^te ei bei 2Bun- 

 bcn unb ©efd^reürcn, jumal fd)limmetct 3trt, unb biefe ^rniren? 

 bung fd}eint fofjc tjetbtcitet gerecfen ju ffi;n; felbfi bei innecn 

 5ßeteitfrungen njutbe ei oecctbnct, rcai an ben in neuem Seiten 

 beliebten ©ebcaud) bcr >^ätingc gegen bie Äet)lfopf«frf)rcinbfud)t 

 erinnert. ^liniuS rü^mt ba« Garum aud) bep frifdien SBet« 

 brennungen, unb fafl al« ein Unioerfalmittel in aUen £)t)ren= 

 franffjeiten , namentlid) bep Dtalgie unb ©efd)n)ürcn im @e= 

 f)örgongc; ei icurbe baju bie befle ©orte (excellentis eocio- 

 rum * Garum ) mit ^cnig unb efftg gemifd)t auf gclinbem 

 geuet bi« jut gehörigen ßonfiflenj cingcEodjt, unb nod) reatm 

 hl bcn innern ©etjörgang gebradjt. 



2)ie fleine 9J?afrele, Scomber Colias L. Gin 



an ben ^üflen beS mittellänbifdjen ?D?eereä feJ)r gemeiner gifd), 

 Kalias be« 3(rifloteIe8, Sauros bei ®alen, Lacertus bei (5elfu5, 

 ff)lmmi unb-^Tpiciu« ufro.; er ifl f leiner ol« bie gemeine 2)?a; 

 hfle, aber if)t fonft fel)r d{)nlid). 9Jad) Gloquct i(l ei tiefet 

 gifdi, con bcm -bie 5(lten ba« Saljfleifd) au« Cabij: ert)ielfen, 

 unb baS in ben f)ippcfratifd)cn @d)riften al« ein COTittel gegen 

 IKiljfranffjcitcn empfol)len reicb. 2(ud) Gelfu« im ahnt , ba§ 

 biefer gifd) ber gemeinen «OTnftele ähnlid) fep, gar l)kftg ge» 

 gcffen reerbe, uno }um Ginfaljen fidi befcnber« eigne. ^Tpiciu« 

 rebet meljrmal« oon biefer fleinen TKafrele unb giebt üerfd)ietcne 

 S)Jcthoben an, biefelbc fdimadbaft jujubeceiten, namentlid) ein 

 Jus in lacertos elixos in pisce asso (Lib. X, Cap. 9). 



gj?it ben 2(bg(^ngen teS Lacertus futterte man nad) Co« 

 lumeQa bie S3ercoI)ner ber gifd)teid)e, aud) roar biefer gifd) eine 

 gemeine, felbft bep Ärmeren Seutc nid)t feltene ©peife, beren 

 SJlartiali« an mel)rercn Drtcn feiner @d)riften gebenft; fo fagt et: 



Prima tibi dabitur ventri lactuca movendo 

 Utilis, et porris Gla resecta suis. 

 Mox vetus, et tenui major cordilla lacerto, 

 Sed quam cum rutae frondibus ova tegaot. 



2fn einem anbem £)rte ^eift ei wiebet 



* Sodoriim dlrehatiir ab eqiiltibu» Roman!», «orlctate jnncti«, 

 vestigalia quaelibet ciirantibug. Vid. I'Iin. XXXII, Cap, 7. 



== 228 



Secta coronabunt rutatos ova lacertos. 



SWan fie()t barauS, ba^ biefe SWafrele öfter« mit 6i;etn «nb 

 Otaute gefpeijl würbe. 



Set gemeine 3;{)unfifd), Scomber Thynnus L, 

 ober Tbynnus mediterraneus Risso. Gin befanntet grofec 

 gifd) bcä mitteUänbifdjen unb fd)marjen 9J?eere«, im 3ritertt)ume 

 ber Siana geicibmet; auf 4Jcd)jeiten mujite baüon gegeffen roer= 

 ben, reeil er ba« ©pmbol ef)clid)er Sceue rear. SBenn bie gi» 

 fdjer gli'icflid) bep bem gange te« 2l)unfifd)e« rearen, fo brad)= 

 ten fie tem 9?eptun jum Saufe geeignete £)pfet bar. 25ie 

 Tbynni uon 2Cntipcli« iimren im ■2Iltfrtl)um fehr berühmt, ob= 

 gleid) man fie nod) immer ben iWafrolen nad)fe§te; batauf be» 

 jiet)en fid) bie SJJctte bc« 9)?actiali« 



Antipolitani fateor sum filia Thynni 

 Essern si Scombri, non tibi raissa forem. 



5fm beliebteficn roat bet cingefaljene !J()unfifd), unb fo oetbtei» 

 tet, baß, reenn in ben ®d)riften ber eilten won Salsamentum 

 bie Siebe ifl , in ber 9Jegel ber marinirte 3:f)unfifd) baruntet 

 öerflanben werben muß. Sic gade »cn tiefem @aljfifd)e, 

 Saumure ber granjofcn , Muria ber ^Tlten , [biente gleid) bem 

 Garum, um mand)en ©peifen einen pifanten @efd)macf mit= 

 juif)cilen. ^Tu« 3(ntipoli«, 5£t)urium unb Salmatien rcurbe »ors 

 jüglid) gute Muria bejcgen. .^oratiu« ruf)mt bie au« Spjanj 



Quod pinguis miscere mero, muriaque decebit 

 Non alia, quam qua Byzantia putruit orca. 



Sa« Salsamentum , Omotarichon ber @ried)cn , i(l , roie 

 Sio«coribe« au«brütflid) fagt (Lib. 2, Cap. 33>, ba« eingefal= 

 jene gleifd) be« Sf)unftfd)e«. ^aA) Senofratc« «erben wcrsugSs 

 TOcifc bie >f)al«(iücEc baju perroenbet. Sie einjclnen 3:i)eilc bc« 

 gefaljenencn gifd)e« belegte man mit befonbcrn ^Jamen; man 

 Ijattc Horaea unb Melandrya, roeld)e (entere bretterartig gepreßte 

 ©tücfe roaren; aud) Cybia unb Elecatona f)iefen fie nad) 

 ben Drten, oon bcncn man fie brad)tf. SQJa« un« im 9?orben 

 ©tocffifd), Äabliau ufn>. finb, ba« rearcn bcn ^Iten tie St)un. 

 ftfd)e, bod) finb aud) biefe in gtanfreid) unb Italien auf man» 

 d)erlei 23eife jubercitet, nod) immer beliebt, toenn gleid) bet 

 S^unftfd)fang je^t nid)t me^t in bem Umfange betrieben roirb, 

 reie ei)ebem. Sie ^aupt((eit be« gange« fAllt in tie SKonatc 

 2(pcil bi« Suni, roa« an mand)en Srtcn Stauen« SSeranlajTung 

 ju ä5olf«fe|len roitb. givar roirb ber gifd) aud) frifd) ocr= 

 fpei«t, abei bep weitem bie gr6ßere 9}tengc t)aut man in ©tucfe, 

 rid)tet fie mit ©alj, Pfeffer, unb anbem ©eroürjen ju, unb 

 oerfd)icft fte, jroifc^en Sorbcctbldtter gelegt, in giiffern {Wlac 

 ßullod)). 



©efaljenet SJ!f)unftfd) rourbe al« eine fcf)t pcrbreitetc unb 

 93o(f«fpfife »on bcn alten 3ferjten rool)l bead)fet. 6ntf)pbemu« 

 fd)rieb ein eigene« Sud) de Salsamentis. Gelfn« Mit biefe 

 ©peife im ©anjen nid)t für jutrdglid), roeil (te bie ©iSftc oet» 

 berbc (Salsamentum omne mali succi est), bep ber ^at)l' 

 jeit foU man ©aljfifdie im TTnfange, namentlid) oor anberm 

 gleifd)e effen; fold)c ^crfoncn aber, bie an Äreb«gcfd)»DÜren leis 

 ben, follen fte ganj meiben (Lib. VII, Cap. 27), wogegen bep 

 S8ergr6ßerungcn unb ä5/r()Artungen bcr ÜJJilj bcr gefaljcne Sl)una 

 fifd) mit Stuften gegeben werben finne ( Lib. IV, Cap. 9). 

 3(leranter Strallianu« roitmete bicfem ©cgenflanbe bcfonbcte 

 ^(ufmcrtfamfeit (Lib. XII, p. 756). 5n oUen Äranfbeiten, 



