272 Dr. C. Schwalbe: 



nes Gefäss und schüttelt nicht, so ist nach einigen Wochen die 

 Milch geronnen, zeigt oben die Butterschicht; aber an der Grenze 

 zwischen Milch und Schwefelkohlenstoff eine dünne Schicht, wie Kalk- 

 milch aussehend. Diese weisse Schicht besteht aus etwas gequolle- 

 nen, ungemein stark hchtbrechenden Milchktigelchen, welche Schwe- 

 felkohlenstoff aufgenommen haben, wie man durch die Jodreaction 

 sehr leicht nachweisen kann. Schüttelt man Milch mit Schwe- 

 felkohlenstoff in geschlossener Flasche, so ist nach einigen Tagen 

 die ganze Milch in einen kalkmilchartigen Bodensatz und Serum 

 umgewandelt ; eine Coagulation des Caseins hat aber nicht Statt 

 gefunden ; noch nach mehreren Wochen kann man das Casein durch 

 Essigsäure etc. coaguliren. 



Man kann die durch Schwefelkohlenstoff massig aufgequolle- 

 nen Milchkügelchen durch Schütteln leicht in Wasser suspendiren 

 und so mit geringen Quantitäten eine sehr intensiv milchweiss ge- 

 färbte Flüssigkeit darstellen; die Kügelchen senken sich aber nach 

 kurzer Zeit wieder zu Boden. Setzt man Osmiumsäure hinzu, so 

 tritt Färbung ein. Setzt man Aether hinzu, so bildet sich eine 

 gallertartige Masse, in welcher die Milchkügelchen liegen. Diese 

 nehmen Aether auf, geben Schwefelkohlenstoff ab, verlieren ihr 

 starkes Lichtbrechungsvermügen und sehen bald, ungefähr nach 

 einer Stunde den Milchkügelchen gleich, auf welche nur Aether ge- 

 wirkt hatte ; sie werden durch Osmiumsäure braun gefärbt. Nach 

 ungefähr 12 Stunden werden die Milchkügelchen nicht mehr gefärbt; 

 die Fette sind durch den Aether ausgezogen; es zeigt sich aber 

 deutliche Schrumpfung der Milchkügelchenmembran. Schwefelkoh- 

 lenstoff reducirt gleichfalls Osmiumsäure, zersetzt sich aber dabei, 

 so dass Schwefelkohlenstoffkügelchen nicht wohl Milchkügelchen vor- 

 täuschen können. 



Wenn man die Resultate dieser Untersuchungen recapitulirt, 

 so geht ganz zweifellos aus denselben hervor, dass die Milchkügel- 

 chen ausser aus Fett noch aus einer anderen Substanz bestehen, 

 höchst wahrscheinlich einen Eiweisskörper. Ausserdem kann man 

 mit Sicherheit annehmen, dass diese chemisch ditterente Substanz 

 sich auf der Oberfläche des Kügelchens befindet, dasselbe also mem- 

 branartig umgiebt. Dafür sprechen die doppelten Contouren, welche 

 man an den von ihrem Fett befreiten Kügelchen nach Osmiumsäure- 

 zusatz bemerkt ; dafür spi'icht die in Falten gelegte Membran, 

 welche man um das durch Osmium gefärbte Fett bei dem Versuche 



