206 



delen afsättes i Sverige, der man är van vid den norska 

 behandliugen och icke fordrar nägon bättre. 



Emellertid erkännes ju äfven i Norge numera, 

 att en fullständigare gälning och omsorgsfullare behandling 

 är nödig för att tillförsäkra sillen större hällbarhet, och re- 

 dan för länge sedan har Inspektor S. A. Buch genom försök 

 visat^ att sälunda behandlad vara blifver icke allonast 

 hällbarare utan fär äfven en bättre smak an den 

 enligt äldre metod beredda (se Norsk Fiskeritidskr. 

 Haft. I 1884). Hos oss blifver dessutom en stör del af 

 fullsillen rundsaltad och först sedermera underkastad en 

 knapphändig gälning, hvilken i sä fall är fullkomligt ända- 

 mälslös, enär da ingen blöd längre kan afgä frän sillen. 

 Detta gäller väl hufvudsakligen den s. k. fiskaresillen, som 

 saltas ombord ä jakter eller ä skären vid fängstplatserna, 

 men äfven större salteriidkare begagna samma system. 



Den hufvudsakligaste delen af fullsillen fängades under 

 sista säsongen i trakterna kring Kosteröarne och var i syn- 

 nerhet under den första tiden (senare hälften af november 

 och början af december) füll med »ät» tili en grad, som 

 väl sällan om nägonsin här förut varit fallet. 



Under sädana förhällanden hade naturligtvis en full- 

 ständig gälning, som aflägsnade äfven magsäcken med dess 

 innehäll, varit synnerligen af behofvet päkallad och hade 

 kunnat förhindra den senare inträffade förskämningen utaf 

 betydliga qvantiteter af denna vid inköpet sä bögt betalda 

 vara. 



Det finnes för öfrigt intet skäl, hvarföre ej fullsillen, 

 som i regeln mäste hällas lagrad längre och är i sig sjelf 

 ömtäligare an tomsillen, skulle i samma grad som denna 

 senare behandlas med omsorg och iakttagande af alla matt 

 och Steg för sitt bevarande, och det sä mycket hellre, som 

 den representerar ett längt högre värde. Sker saltningen 

 ombord ä jakter eller pä andra platser med trängt utrymme, 

 kan en omständligare behandling naturligtvis icke företagas, 



