26 Meereskunde. 
Hausfrauen eine unangenehme Vorstellung geweckt 
wird. 
Und die Hausfrauen traten in der Tat den fremd- 
artigen Fischgestalten mit Mißtrauen entgegen, zumal 
sie vor Jahren oft genug in nicht verlockender Be- 
schaffenheit angeboten wurden, namentlich in der war- 
men Jahreszeit. Aus allem diesem erwuchs vor einigen 
Jahren eine gewisse Krisis für unsere Seefischerei. Das 
Binnenland erwies sich als nicht hinreichend aufnahme- 
fähig für die vermehrten und veränderten Zufuhren. Ein 
gutes Nahrungsmittel erzielte aus Mangel an Nachfrage 
oft nur derartig niedrige Preise, daß dadurch die Betriebs- 
kosten nicht mehr gedeckt wurden. Oft genug wanderten 
große Mengen guter Fische in die Düngerfabriken, statt 
in die Küche der binnenländischen Bevölkerung. 
Hier setzte, begünstigt durch die zunehmende 
Fleischteuerung, die aufklärende Tätigkeit des Deut- 
schien. Seefischerei- Vereins em. „Boerse 
sich, daß die richtige Ausnutzung und Zubereitung der 
Seefische in allen Teilen des Reiches ungenügend be- 
kannt war. Die Kombinierung der Fischnahrung mit 
Gemüsen, Hülsenfrüchten und sonstigen ergänzenden und 
sättigenden Beigaben, die Verwertung der Reste und Ab- 
fälle bot eine Fülle wissenswerter Neuerungen. Die Be- 
lehrung über die neuen guten und billigen Fischarten und 
Fischsorten, über ihre zweckmäßige Versendung, Aufbe- 
wahrung und Behandlung kam hinzu. Über alles dieses 
geben die Kochkurse Aufklärung, die der Deutsche 
Seefischerei - Verein durch die mit den Fischdampfer- 
reedern begründete Propaganda-Kommission in großem 
Umfange einrichtete, begünstigt durch die warme Unter- 
stützung zahlreicher Stadtverwaltungen und Behörden 
sowie durch die Sympathien des weiblichen Geschlechts. 
Dankbar sei dabei der Förderung gedacht, die der Deut- 
