BIHANG TILL K. SV. VET.-AKAD. HANDL. BAND. 24. AFD. III. N:0 1. 41 



stark im kochenden Wasser. aber dabei ersckeinen sie in 

 Form von einer mekr öder weniger rnnden Blase, deren Wände 

 nickt zusammenfallen. lek will zngleick erwäknen, dass die 

 blauen Stärkekörner der Sckickt 2 rundlick sind, wäkrend 

 sie in Endosperm mekr öder weniger ellipsoidisck sind, und 

 im kockenden Wasser sick ebenso wie die roten Stärkekörner 

 verkalten. Diese Versckiedenkeit der Starke in der Samen- 

 sckale nnd im Endosperm kat seinen Grund in der versckie- 

 denen Mäcktigkeit einen in Wasser weniger löslicken Stärke- 

 substanz; die roten Körner sckeinen sekr snbstanz-arrn zu 

 sein, wäkrend die blauen dicke ^Wändev und also sekr sub- 

 stanz-reick sind. 



Sick mit Jod rot färbende Starke hat Nägeli (1) zuerst 

 gefunden. A. Meyer (I, II) kat dies sekr eingekend unter- 

 suckt und eine Teorie zur Erklärung des Vorkommens dieser 

 Starke aufgestellt. 



Die Resultate meiner Versucke iiber der roten Starke 

 der Helianthenmni-Arten stimmen sekr gut mit denen von 

 Meyer iiberein. Meyer giebt an, dass, wenn man Speickel bei 

 40" auf die roten Körner einwirken lässt, man deren Auflösung 

 nnter dem Mikroskope Sckritt ftir Sckritt beobackten känn. 

 lek kabe diesen Versuck mit der roten Starke von H. vulgäre 

 angestellt. Dabei benutzte ick einen keizbaren Objekttisck; 

 die Samensckale wurde in Speickel auf dem Objektträger 

 untersuckt und dabei das Verkalten der Stärkekörner bei 

 40'— 45° beobacktet. Sckon näck 45 Min. zeigte sick eine 

 sekr energiscke Wirkung des Speickel ferments, so dass die 

 Körner eine feinwarzige Oberfläcke erboten iind bald mehr 

 öder weniger aufgelöst wurden. Dies gilt nur ftir solcken 

 Körner, die frei in Speickel liegen, wäkrend die in den 

 Epidermiszellen eingescklossene längerer Zeit intact bleibeu. 

 Infolge der Kleinkeit der Körner ist es dock sckwer eine 

 genaue Vorstellung von der Einwirkung zu bekommen. Ick 

 koffe später eine näkere Untersuckung dieser Verkältnisse 

 vornekmen zu können und begnilge mick deskalb jetzt mit 

 den obigen Angaben. 



Man fragt sick nun, wozu diese in gewissen Fallen er- 

 heblicke Menge von Starke in den Epidermiszellen verwendet 

 wird. Es ist von vornkerein unwakrsckeinlick, dass die Starke 

 dem Embryo direkt zu gute komme, da sie ja ausserkalb der 

 Palissadensckickt aufgespeickert wird, und eine Wanderung 



