ning af GaY-Lussac, för att bestämma Im- 

 ru mycket alkohol, som kan evaporera 

 med kolsjregasen, hvarvicl d«t bflamis 

 att, i en vätska som genom jäsning pro- 

 tlucerar ^ af sin volum alkohol, (^sälcdcs 

 vida starkare än våra tillmäskniugar) kan 

 icke lörliisten af alkohol med kolsjregazen 

 öfverstiga ij p. c. af den som kan erhål- 

 las ur vätskan. Då deremot den jästa vät- 

 skan håller ännu mindre spiritus, så blir 

 också förlusten i alkohol i samma förhål- 

 lande ringare. 

 Vatincis DuBRUNFAUT bar anmärkt '-•)» ^tt då 

 fVnhet man till brännvinsberedning af spannemål 

 inflyter använder rinnande vatten, (sjö- eller ström- 

 ^teniie^- vatten), har erfarenheten, särdeles i de 

 ten af Holländska brännerierna, visat att man 

 som Vii-fär endast * så mycket spiritus, som då 

 das un- man använder brunnsvatten, d. ä. sådant 

 »Ingeii.som innehåller kolsyrad kalk upplöst; och 

 denna erfarenhet skall i Franska Flandern 

 vara så erkänd , att man med mycken kost- 

 nad gräfver sig brunnar till brännerierna, 

 fast man har rinnande vatten utanför dör- 

 ren.. Denna omständighet är af största 

 vigt att iakttaga för våra inhemska bränn- 

 vinsbrännerier, om den nemligen är grun- 

 dad. Är förklaringen deraf riktig, att nem- 

 ligen orsaken jtill brunnsvattnets större för- 

 liälflighet ligger i den kalk det innehål- 

 ler, så torde det vara lätt för dem, som 

 ej kunna anskaffa brunnsvatten, att sät- 

 ta litet aska i tillraäskningsvattnet. ILvh- 



renheten 



*••) Annales da Chlraie et dé PhysiqueT. XIX, 

 V' 73- 



