205 



Icolcsalt tillsattes, grumlades den och af- 

 satle flockar af ägghvite på + ledaren. 



Chevreul \) har undersökt ågghvitens -^^^^ 

 förhållande till alkohol, värme och vatten. coaguie- 

 Han har funnit att ägghvite ur ägg coa- ^'ä"^^ 

 guleras vid + 61**, och om den derpå 

 torrkas blir den gul och genomskiuande. 

 Den sväller åter i vatten och blir oge- 

 nomskinlig, men löses icke. Ägghvite torr- 

 kad vid en lägre temperatur, löses åter i 

 vatten. Den kan i sitt torra tillstånd ut- 

 sättas för kokande vattens värme ganska 

 länge, och upplöses sedan åter i kallt vat- 

 ten, hvarefter lösningen, såsom förut coa- 

 guleras vid 4- 61°. Ägghvite, coagulerad 

 med alkohol, förhåller sig alldeles såsom 

 ägghvite coagulerad med värme ; de äro 

 Låda till en ringa del lösliga i vatten (^0.007 

 af vattnets vigt). Om ägghvite utspädes 

 med 20 gånger sin volum vatten och vät- 

 skan uppkokas, så coaguleras den icke; 

 men om ägghvitelösningen sedan afdun- 

 stas och intorrkas i lufttomt rum, så fin- 

 ner man att återstoden är i samma till- 

 stånd, som först coagulerad och sedau 

 torrkad i ägghvite. Etlier och terpenthin- 

 olja coagulera också ägghviten, men lång- 

 samt. 



Chevreul har vidare undersökt åtskil-Vaitncts 

 liga anirualiska kroppars egenskap att ge- verkan 

 nomtrungas af vallen. De fleste mjukamjukgö- 

 animaliska solida delar hårdua i torkning'"'".'''^ ^^ 

 och Jnilva gula j>aiiit hailt gcnomsKUianuCai,in,aie. 



*) Annales de Chimie et de rbysique T. XIX. 



I'. 33. 



