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1 e|cella-c, pan le desséche„,e,„ a bruni, .a cassure 



T "'""" " ''"'' ''-'1- f-^parenc . PIusieurT 

 .les carac. nés de 1, gélatine conviennent â cette obs 



ance : eUe est i,,s„,„b,e dans l'alcool on , et: 

 ubie dans Pcan froide e. davantage dans l'ean chan'de . 

 1- »e,des nnne-ranx , le snblin,é ne l'en précip ,e„; 

 ro.n. a froid, ^als lor^n'on la fait bcilbr av' ce 

 denner agent, il se forme des flocons qni ne se redis! 

 -Ivent pins , et le liquide perd son ap'.nJe , g"! - 

 mer par le refroidissement. Ce dernier résultat ne di^ 

 fcrence pas, autant c,„on pourrai, le croire, 1, gelée do 

 I» ge,a„ne ; car ccll..-cl, lorsqu'on la retire des o sa 



precp,.., de la prennere par le tannin ne se réunit pas en 

 ^ sses conrme celui de la gélatine; et dissoute dans 'en 

 f f°™.e .ne gelée bien moins abondante. La p r „" 

 du restdu tnsolublc A leau n'était „„c de l'alCn i 

 coagulée plus un peu de mueus-qui^'est disons ^I 



au acdule et pris en lame, au fond de la capsule 

 levaporatton. Ces essais et quelques autres ' „oL 

 »e rapportons point ici nous engagent à croirl ,„ 

 elemens nutnnfs du bol alimentaire sont : ,. Il" 

 »..ne des végétaux ingérés, extraite et retenue en si 



"on par les ,ucs alcalins propres àl'animal.e.; 

 gelée dont nous tndiquons les propriétés ; plus une ce 

 «me quantue de nuteus. Kous „e prétendons d nner 

 nen d arrête quant aux quantités de ces élémens l„ 



conçott qu'elles doivent varier et par,. état rvX'é, 

 a". Fttvenc en offrir plus ou moins, et par les „ 



uons souvent trés^itlérentes de boissnl v „t '•'°''" 



U-es. Le résultat suivant en donnera toulfor:::;;;: 



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