122 ANFIBI O BA.TRACI 



La carne delle rane è tenerissima, molto bianca e assai d 

 licata. Invero è molto a torto che non si apprezza questo 

 cibo. Cucinate e condite a dovere, le rane hanno un sapore che 

 rammenta quello dei polli giovani. Quasi in tutta la Francia 

 la carne delle rane è tenuta in poco conto ; solo nelle Provin- 

 cie del mezzogiorno si osa mostrare questo gusto, e si pescano 

 e si vendono al mercato le rane. Quindi non ho mai compreso 

 perchè gl'Inglesi allorché voglion deridere i Francesi li chiamano 

 mangiatori di rane! Questo rimprovero si potrebbe rivolgere 

 meglio ai Provenzali e agli abitanti della Linguadoca, come l'au- 

 tore di questo libro '. 



Raganella. — È facile distinguere la Raganella ~ o Ranocchio 

 verde (flg. 35) dalle rane, pei piccoli rigonfiamenti che ha sotto 

 le dita. Questi piccoli organi sono specie di ventose che per- 

 mettono all'animale di attaccarsi fortemente a tutti i corpi, per 

 quanto siano lisci. Il ramo meno scabro, la pagina inferiore di 

 una foglia, bastano per dar presa e punto d'appoggio a questo 

 organo dilicato. 



La Raganella ha la parte superiore del corpo di un bel colore 

 verde : sotto il ventre, ove si osservano alcuni piccoli tubercoli, 

 è bianca. Una fascia gialla, lievemente orlata di violetto, si al- 

 lunga da ogni parte del capo e del dorso , dal muso fino alle 

 zampe posteriori. Un striscia simile domina dalla mascella 

 superiore fino alle zampe anteriori. Il suo capo è corto , la 

 bocca rotonda , gli occhi alti. Molto più piccola della rana , è 

 ancor ifiù graziosa. D' estate vive sulle foglie degli alberi , nei 

 boschi umidi, passa l'inverno in fondo all'acqua, e non ne esce 

 che al mese di maggio quando ha già deposto le uova. Si nutre 

 d'insettini, di vermi, di molluschi nudi, e sta in agguato sempre 

 nello stesso luogo per giorni interi. Finché splende il sole, ri- 

 man celata nel fogliame degli alberi; ma appena comincia il 

 crepuscolo, allora si mette in giro e si arrampica sugli alberi. 



' In Torino si mangia in grandissima copia tanto la rana comune 

 quanto la rossa. Nel Vercellese , nel Novarese , come in tutta la Lom- 

 bardia, si mangia la rana comune, ma si abborre dal mangiare la rana 

 rossa. I Liguri, siccome i Sardi, abborrono dal mangiare qualsiasi sorla 

 di rane. {Nota del Trad) 



2 Questo ranocchio si chiama anche Ila dal nome generico ialino 

 Hyla. Prende pure il nome di Ranetta, Rana d'albero, Rana di San Martino 

 e Ranetta di San Pietro. Con quesf ullimo nome è più comunemenle 

 conosciuta in Lombardia, dove è as>ai frequente. Fr., Rainette. 



(Nota del Trad.) 



