238 ORDINE DEI MALAGOTTERIGl SUBBRANGHIATI 



« Uà gabbiotto (cageol) è un recinto fallo di lavole che può avere due 

 tre melri di lunghezza ad ogni lato, ed ha la forma di un cono love- 

 sciato ; ii fondo è a griglia e domina una larga bolle affondata nella 

 terra. Si va fino a ({ucsto luogo da un sentiero che gira. Colà si mei- 

 tono i fegati del merluzzo per farli fermentare. 



« L'olio cola dalla griglia nella botte, d'onde poi si raccoglie e si 

 mette nei barili. 



« Ogni stabilimento di pesca, all'isola Rossa come altrove, ha bisogno 

 specialmente, oltre dei palchi e gabbioni già descritti, di ciò che si suol 

 dire graves, giacché colà si secca il pesce. Senza di queste graves, non 

 si potrebbe fare quella operazione , ed è per questo motivo che godono 

 del diritto di occupare la costa durante la stagione della pesca. 



« In origine queste graves non erano che la spiaggia. Ora se ne 

 costruiscono delle artificiali di pietra nei luoghi ben scoperti, esposti 

 particolarmente all' azione del sole e sopratutto al vento. Il sole , si 

 dice, non secca, ma brucia; invece il vento compie a meraviglia il 

 suo officio, e quindi onde evitare l'uno e favorire l'altro si sono inven- 

 tati certi congegni detti vigneaux, o intrecci falli di lunghe fronde mobili 

 che si possono inclinare per ogni verso, secondo che si voglia mettere 

 il Merluzzo sotto l'azione diretta dal vento, o sottrarlo a quella dei raggi 

 del sole, il che del resto di rado è da temere. 



« Ecco la messe di Terra Nuova ! » 



La maggior parte del Mcrkizzo seccato a Terra Nuova si 

 spedisce e si consuma in America ed in Africa, vale a dire 

 alle isole della Martinica e della Guadalupa (America), alle 

 isole della Riunione e di San Maurizio (Africa). Il Merluzzo 

 secco è, come tutti sanno, il principale nutrimento dei negri. 



Ma non tutti i prodotti della pesca del Merluzzo sono pre- 

 parati e seccati a Terra Nuova. Circa la metà dei bastimenti 

 francesi sono armati per la fesca senza essiccamento ; cioè 

 portano essi in Francia il loro prodotto, salato precedentemente, 

 oppure ne spediscono una certa quantità dopo la prima pe- 

 sca , colle navi che portan loro il sale e che si caricano pel 

 ritorno di pesce. G-li invii si dirigono principalmente verso i 

 porti della Rochelle, di Bordò e di Gette (Hérault). 



Giunti nei porti di Francia, i bastimenti carichi di merluzzo 

 salato lo scaricano, e si ammucchia il pesce entro vasti magaz- 

 zini. Allora subito si comincia a togliergli il sale ed a seccarlo. 

 Questa operazione si fa a Gette , verso il mese di agosto o di 

 settembre, tempo in cui son tornati i bastimenti che eran partiti 

 nel gennaio per Terra Nuova. 



Ecco in qual modo si compie questa operazione. Dopo aver 

 tenuto i Merluzzi a molle nell'acqua dolce, per un tempo neces- 

 sario onde toglier loro una tran parte del sale, ma non tutto, 



