OLIO DI FEGATO DI MERLUZZO 239 



si appendono i pesci sopra le corde tese, aperti e ben distesi, 

 stringendone la coda in uno strettoio. Tutto ciò forma una serie 

 di gallerie in mezzo alle quali può sempre circolare l'operaio. 

 L'esposizione troppo diretta ad un sole ardente produrrebbe un 

 essiccamento troppo pronto, nuocerebbe alla qualità del merluzzo. 

 Quando il sole è troppo ardente, si collocano sopra queste gal- 

 lerie certi ripari di vimini, che lascian passare l'aria intercet- 

 tando solamente i raggi solari. 



Olio dì fegato di merluzzo K — Il merluzzo oggi, oltre alla sua 

 importanza come pesce alimentare, è pure apprezzato per 

 la grande copia di olio medicinale che si ha dal suo fegato. 

 Quest'olio (oleum jecoris Mourlux) una volta avea nome di oleum 

 Aselli majoris, ed il Merluzzo si chiamava Asellus major. Per 

 lungo tempo quest' olio non fu adoperato ad altro se non che 

 all'illuminazione, ed agli usi industriali: tuttavia il popolo, 

 segnatamente lungo le spiaggie d'Inghilterra e del nord dell'Eu- 

 ropa , lo adoperava in frizioni contro i reumatismi ed alcune 

 altre malattie ; ma i medici non ne tenevano verun conto. 



Cosi anche oggi vediamo in molte parti adoperati i grassi di 

 parecchi animali , ed anche il grasso umano : per esempio, le 

 popolazioni della Liguria marittima adoperano l'olio di tarta- 

 ruga. 



Sebbene venuto tardi fra i medicinali adoperati dai medici, 

 oggi r olio di fegato di Merluzzo si può dire uno dei ri- 

 medi più alla moda: non più esternamente, ma per uso in- 

 terno: quindi il commercio di quest'olio è divenuto notevol- 

 mente esteso. 



Il Merluzzo propriamente detto non è la sola specie di questo 

 genere che fornisca l'olio che si smercia con tal nome, e se ne 

 porta non solo da Terra Nuova , ma anche dalle coste della 

 Norvegia e da parecchie altre parti del Nord. È possibile che 

 le varie specie di Gadidi , ed anche molti altri pesci possano 

 somministrare un olio analogo. Secondo il signor Jongh , a 

 Bergen in Norvegia si adoperano per lo più i fegati del Gadus 

 callarius, che appartiene allo stesso genere del vero Merluzzo, 

 ed anzi non è che una varietà dipendente dagli anni, e si ado- 

 perano anche quelli del Gadus carbonarius e pollachius, che sono 

 i Naselli, vale a dire quei Gadus che hanno lo stesso numero 

 di natatoie come i Merluzzi, ma mancano di cirri al mento. 



* Queslo capitolo fu da noi aggiunto per la presente edizione. 



(Nota del Trad.) 



