240 ORDINE DEI MALACOTTERIGI SUBBRANCHIATI 



Non tutti gli oli di Merluzzo che si vendono in commercio 

 hanno il medesimo colore. V ha l' olio nero , il bruno , e il 

 biondo; un'altra varietà è quasi senza colore: vien chiamato 

 olio bianco. Quest'olio si ottiene mercè una speciale preparazione. 

 Gli altri tre olii poi sono tali e quali si estraggono dai pesci, e 

 la sola differenza che si osserva dipende dal tempo in cui sono 

 stati filtrati. Quando si fanno filtrare i fegati tolti dai merluzzi 

 il primo olio che passa è biondo. Dopo un certo tempo, la tinta 

 si fa più oscura, perchè trae seco un po' di sangue e un po' 

 di bile ; finalmente l'olio vien quasi nero, se l'operazione dura 

 ancora o se il fegato comincia a scomporsi. 



L'olio di fegato di merluzzo contiene molto acido oleico, una 

 certa dose d' acido margarico , glicerina in minor quantità , e 

 traccio più o meno evidenti di certe altre sostanze, fra le quali 

 si osserva il jodio. Le analisi fatte dal signor Jongh insieme 

 all' acido oleico, segnalano una materia grassa particolare cui 

 questo chimico diede il nome di Gaduina , e due altre materie 

 indeterminate. La tavola seguente dà l' analisi comparativa di 

 tre olii: nero, bruno e bianco. La prendiamo dal signor Jongh: 



Olio di fegato di merluzzo. 



Nero Bruno Bianco 

 Acido oleico, gaduina e due altre 



materie indeterminate . . . , 9(3, 78o 71,757 74,053 



Acido margarico 16,14a i:),42l 11,757 



Glicerina • . 9,711 9,075 10,177 



Acido butirrico 0,159 » 0,074 



Acido acetico 0,125 » 0,046 



Acido fellinico e colinico . . . 0,299 0,062 0,045 



Bilifulvina ed acido bifellinico . . 0,876 0,445 0,265 

 Materia solubile nell'alcool a 50 



gradi 0,058 0,015 0,006 



Mat. insol. nell'acqua, nell'alcool e 



nell'etere 0,0(r; 0,002 0,009 



Jodio 0,0295 0,041 0,057 



Cloro con un po' di bromo. . . 0,084 0,159 0,149 



Acido fosforico 0,054 0,079 0,091 



Acido solforico 0,010 0,086 0,071 



Fosforo 0,0075 0,0114 0,021 



Calce 0,082 0,012 0,009 



Magnesia 0,004 0,012 009 



Soda 0,018 0,068 0,055 



Perdita ... , 2,569 2,605 5.009 



100,000 100,000 100,000 



