242 ORDINE DEI MALAGOTTERIGI SUBBRANGHIATI 



delle varie specie di Gadus, in particolare dei Gadus morrhua, 

 moina e carbonarius. 



Primo metodo. Si pongono i fegati freschi entro grandi barili 

 forati e in tal modo si espongono al calore del sole; ne scola 

 un olio senza colore; in breve i fegati vanno in putrefazione, e 

 l'olio che sgorga è color limone; poi si mettono i fegati sotto il 

 torchio, e si ottiene l'olio bruno, finalmente si mettono ad una 

 alta temperatura, e col torchio si ricava un olio nero. 



Secondo metodo. Si mescolano insieme tutti questi olii, e si 

 ottiene così un olio più o meno bruno, detto anche olio bruno. 



Terzo metodo. Si scaldano adagino al bagnomaria i fegati 

 freschi , si mettono sotto il torchio , e se ne estrae cosi 1' olio 

 senza colore; poi se si scalda vivamente, e si mette di nuovo 

 sotto il torchio, l'olio che si ottiene è Volio nero. 



Naselli. — I Naselli ^ vivono nel Mediterraneo , come nel- 

 l'Oceano settentrionale , e vengon lunghi da otto decimetri ad 

 un metro. Vanno in branchi numerosi e danno origine ad una 

 pesca abbondante e facile. La loro carne è bianca e lamellosa. 

 Il Nasello è cosi abbondante nella baia di Galloway, sulla co- 

 sta occidentale dell' Irlanda , che viene appunto chiamata Baja 

 dei hakes (Baia dei Naselli). In generale però è abbondantissimo 

 sulle coste delle Isole Britanniche. 



In quei paesi dove si prende in copia, viene salato e seccato 

 come il baccalà per inviarlo all' estero. In commercio è esso 

 pure conosciuto sotto il nome di Stokfisck (pesce bastone). 



Merlano. — Il Merlano - (fig. 93) ha il corpo allungato, co- 

 perto di scaglie piccolissime , sottile e di forma rotonda. Ha 

 tre natatoie dorsali. Non ha cirri alle labbra e la sua mascella 

 superiore è più sporgente dell'inferiore. E bianco come l'argento. 

 Lo splendore di questo colore spicca maggiormente per una 

 fascia olivastra che talora domina sul suo dorso, per la tinta 

 nerastra che distingue le natatoie pettorali e la caudale, e per 

 una macchia pure nera che si scorge sopra alcuni individui al- 

 l'origine di queste stesse pettorali. 



Il Merlano abita l'Oceano che bagna le coste europee. Vive 

 di vermi, di molluschi, di granchi, di pesciolini. Spesso si ac- 

 costa alle spiaggie; ed è per questo che si prende quasi tutto 

 l'anno. Per solito si pesca con una ventina di lenze , ognuna 



' Fr., Merluche. 



2 Lat., Merlangusj fr , Merlan; ingl., Whitingj led-, Wittling. 



