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quello delle perle. La sua forma generale è quella di un fuso ; 

 ha il capo piccolo, e gli occhi grandi e rotondi. 



Gli Eperlani abitano in particolare le acque salmastre, perchè 

 si trovano sulle coste dell'Oceano, e non risalgono i fluroi oltre 

 il punto in cui si sente il riflusso. Vivono in branchi e vanno 

 in file. La loro carne è buona e dilicata. Gli Eperlani che si 

 mangiano a Parigi, vengon pescati nella bassa Senna, e prin- 

 cipalmente presso a Gaudebec. 



Fig. 96. Eperlano. 



Lavareti e Fera. — Il corpo dei Lavareti è compresso late- 

 ralmente , coperto di squame che si distaccano agevolmente, 

 grandi e rotonde. Questi pesci hanno la bocca piccola , male 

 armata, sovente priva di denti. La natatoia dorsale, alta ante- 

 riormente , va obliquando molto all' indietro , si alza meno in 

 questo punto che non le natatoie ventrali. Certe specie di La- 

 vareti sono marine e risalgono periodicamente i fiumi ; le altre 

 vivono nelle acque del nord dell'Europa ; la maggior parte nei 

 laghi 'delle regioni alpine, come quello di Bourget (Savoia), di 

 Neuchàtel, di Gostanza, di Zug (Svizzera). Se n'incontra anche 

 nei laghi della Baviera e dell' Austria. 



a II forestiere che per la prima volta giunge ad Aix in Savoia , o in 

 qualche altra località prossima al lago di Bourget, sente sempre menzio- 

 nare il Lavareto. Non conoscete il Lavareto ? non avete mai mangiato 

 del Lavareto? gli ripete a gara la gente del paese. Siccome il fore- 

 stiere suole sempre tender l'orecchio ad un nuovo vocabolo, il Savoiardo 

 gode della sua sorpresa, e contento di fare il maestro forse anche ad un 

 Parigino, in fatto di buone vivande, si degna fargli sapere che il Lava- 

 reto è il miglior pesce che esista, un pesce impareggiabile per la deli- 

 catezza della sua carne, e per la sua fragranza; un pesce a petto del 

 quale il Fera dei Ginevrini non merita grande considerazione » 



Cosi parla un amabile scienziato , il sig, Blanchard, ma non 

 ci dà ulteriori ragguagli intorno a questa pretesa supremazia 

 del Lavareto. Del resto è un pesce che può pesare da uno a 

 due chilogrammi. Sui fianchi e sotto è di un bianco d'argento 



