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mare, oppure galleggiano fra due acque, più o meno presso la 

 superfìcie, son larghe due braccia, e lunghe fìno a duemila 

 braccia (fìg. 155). 



Sulle coste della Normandia, appena arrivano i Maccarelli, si 

 vanno a pescare nei piccoli golfi e nei piccoli porti, in barchetta, 

 con lenze attaccate alla canna. Ma questa non è che una pic- 

 cola pesca che si fa per divertimento. La pesca in grande di 

 cui abbiamo parlato sopra si fa talora presso le coste, e talora 

 in alto mare a trenta o quaranta leghe di distanza. 



Quando si prende una quantità di pesce superi-ore al consumo 

 dei paesi vicini al luogo della pesca , si preparano quelli che 

 si voglion conservare a lungo e mandare molto lontano, vuotan- 

 doli , e mettendoli nel sale , ed ammucchiandoli poi nei barili, 

 come si fa delle aringhe. 



La loro carne è grassa e tenera. Gli antichi la struggevano, 

 per cosi dire, e ne facevano una sostanza liquida, molto nu- 

 triente, che veniva detta garum. Il prezzo di questo liquido era 

 assai elevato: in misure moderne, valeva circa venti franchi al 

 litro. Era sempre acre, semi-putrefatto e nauseante , ma aveva 

 la proprietà di stuzzicar 1' appetito e stimolare lo stomaco. Il 

 garum teneva luogo di droghe , in un tempo in cui era ignota 

 la coorte delle droghe indiane. Seneca lo biasimava, come noi 

 biasimiamo l'uso del pepe e del pimento, che guasta lo stomaco 

 e la salute dei gastronomi. L'uso del garum si è conservato per 

 molto tempo. Il naturalista viaggiatore Pietro Belon, del sedice- 

 simo secolo , asserisce che al suo tempo era ancora molto sti- 

 mato a Gostantinojìoli. Rondelet , autore dell'opera sui Pesci 

 (de Pisclbm) , pubblicata nel 1554 , opera notevolissima pel 

 suo tempo , avendo mangiato il garum in casa di Guglielmo 

 Pellicier, vescovo di Maguelonne e dotto naturalista, si mise a 

 cercare la specie di pesce che somministrava queir intingolo. 

 Credette poterlo attribuire , non al Maccarello , ma allo Zerro 

 (Sparus Smaris), che oggi si classifica nella famiglia degli 

 Sparoidi. 



I Maccarelli entrano nel numero dei pesci fosforescenti, cioè 

 che brillano nell' oscurità , sopra tutto quando un principio 

 di putrefazione, si è impadronito del loro corpo sempre un po' 

 oleoso. 



I Maccarelli son tanto voraci , che malgrado la loro piccola 

 mole son pieni di coraggio ed aggrediscono sovente pesci più 

 grossi e più forti di loro. Si è anche asserito che amino la 

 carne umana. Secondo il vescovo Pontoppidan, che viveva nel 

 secolo decimosesto, un marinaio di una nave ancorata in un 



