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è sempre seguito da un numero infinito di pesci , che se ne 

 nutrono e che, secondo Latreille, non li mangiano che introdu- 

 cendoli a ritroso nel loro stomaco, a cagione della lama tagliente 

 di cui è armato il corpo di quelli. 



La fecondità dei Palemoni è tanto grande che sfida tutti i 

 nemici della specie, e anche i pescatori che ne prendono quan- 

 tità enormi. 



Si pescano i Gamberelli di mare con una rete a foggia di 

 tasca , tenuta aperta da un semicerchio di legno di cui i capi 

 sono muniti di una fune, e che una donna nell'acqua fino alla 

 cintola spinge con uno o due manichi. Solca il suolo, e di tanto 

 in tanto alza la rete e raccoglie i Gamberelli catturati, che getta 

 nella sua cesta (fig. 212). 



La carne dei Palemoni è stimata buona quanto quella delle 

 Aragoste, delle Langoste e di altri Crostacei. Questi animali non 

 vivono a lungo fuori dell' acqua salsa ; e siccome si guastano 

 in fretta, si ha la precauzione di farli cuocere appena tolti dal 

 mare. 



Sui mercati di Francia si vendono in questa condizione. Il 

 color naturale di questi animali è bianco giallastro o azzur- 

 rognolo , ma colla cottura diventano color di rosa. 



Il Palemone sega (Palxmon serratus) è la specie che , unita- 

 mente al Crangone, porta, come abbiam detto sopra, il nome di 

 Gamberello di mare. 



Questa specie è comunissima sulle coste d' Italia, di Francia 

 e d'Inghilterra. A Parigi si vende quasi tutto l'anno. 



Altrevolte in Bretagna, il Gamberello valeva tre centesimi il 

 chilogrammo! 



Si trova pure sulle nostre coste il Palemone squilla (lat., Pa- 

 Isemon squilla) , affluissimo al precedente , tranne che ha il 

 ventre più largo. 



I Crangonì , che somigliano ai Palemoni per la forma gene- 

 rale, sono più appiattiti, mancano di ventre e hanno le zampe 

 anteriori terminate da un solo dito, che si ripiega a mo' di ar- 

 tiglio contro la mano. La loro carne è un po' meno stimata di 

 quella dei Palemoni, 



I loro tegumenti, di color grigiastro, non diventano rossi per 

 la cottura, come i Palemoni; la loro tinta divien soltanto un po' 

 più carica. I Grangoni sono pure tanto comuni da noi quanto 

 i Palemoni. 



I Gamberelli di mare fanno parte di quegli animali che in 

 certi tempi possono avere la carne velenosa. 



Nel mese di settembre 1857 più di trecentocinquanta famiglie 



