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pas permis de révoquer en doute; prouver qu'on peut se procurer 

 des récoltes annuelles, comme elles le sont réellement aux envi- 

 rons d'Aix, et que les Olives étant d'une très-mauvaise qualité 

 l'année de la mauvaise récolte, par les raisons que nous déve- 

 lopperons, elles deviendroient annuellement d'une bonne qualité, 

 si on se procuroit des récoltes annuelles; enfin, montrer non-seu- 

 lement la facilité d'obtenir ces résultats, mais encore le très-grand 

 avantage de l'augmentation des produits par la meilleure qualité 

 de l'huile : tel est l'objet de ce mémoire. 



Ce que je vais présenter n'est pas le produit d'une spéculation 

 oiseuse, d'une théorie de cabinet; elle est le résultat de huit années 

 consécutives d'une observation exacte, d'une étude réfléchie, faites 

 au pied de l'Olivier. Propriétaire de plusieurs arpens d'Oliviers, 

 né dans un canton dont l'Olive est la principale production, j'ai 

 dû tourner mes premiers regards vers l'arbre qui faisoit la richesse 

 de toutes les personnes qui m'environnoient. Je vais d'abord 

 donner la marche naturelle de la végétation de l'Olivier, pour 

 fixer ensuite quelques principes sur cet objet. 



L'Olivier montre à l'aisselle des feuilles, ses fleurs encore en 

 bouton, dès le mois d'avril; ces fleurs ou ces boutons prennent 

 leur accroissement, et se développent en mai; le fruit se noue, et 

 la fleur se fane et tombe en juin; ce fruit grossit insensiblement 

 dans le mois de juillet, d'août et de septembre; il se colore en 

 octobre, et parvient à sa maturité pendant le mois de novembre. 

 Si le fruit mûri est abandonné à la Nature, l'arbre le conserve 

 ordinairement tout l'hiver, et ne s'en délivre qu'au moment de la 

 nouvelle pousse, qui a lieu en avril et en mai. 



Personne n'ignore que dans un arbre très-chargé de fruits, 

 presque tous les sucs nourriciers sont employés à la maturité de 

 ces fruits, et que l'arbre, à moins qu'il ne soit bien nourri et exces- 

 sivement vigoureux, ne produit que peu ou point de nouveaux 

 rameaux, sans lesquels cependant point de prochaine récolte. 



Nous devons distinguer en Europe, deux sortes d'arbres : ceux 

 qui perdent leurs feuilles en hiver, et ceux qui les conservent. La 

 différence de leur végétation doit sans doute présenter la diffé- 



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