- 46 - 



rence de leur produit, ainsi que la différence de culture qui lui 

 est propre. Mais nous avons d'autres considérations à faire valoir. 

 Les premiers font une principale pousse en printems : l'arbre 

 manifeste à cette époque sa végétation axec toute sa force et sa 

 plénitude, il développe ses fleurs, fait paroître ses fruits, et pousse 

 en même-tems tous les rameaux qui doivent donner d'autres fruits 

 l'année suivante. Ces fruits de l'année suivante se préparent dans 

 les boutons avant la fin de l'automne, et si l'arbre n'a pas été 

 trop épuisé par la récolte de l'année, ou si les saisons ne sont pas 

 contraires, il ne manquera pas de fleurir, et de donner encore des 

 fruits l'année d'après. 



Les arbres qui conservent leurs feuilles en hiver, tel que l'Oli- 

 vier, se développent à deux époques différentes. La première 

 pousse, et la plus vigoureuse, a lieu en printems; la seconde a 

 lieu en automne. On sent que celle-ci doit être d'autant plus forte, 

 que l'arbre est moins chargé de fruits. La préparation des boutons 

 à fleurs se fait immédiatement après cette seconde pousse. Si 

 l'arbre est alors très-chargé de fruits, la seconde pousse n'a pas 

 lieu, les boutons à fleurs ne peuvent se préparer, et le printems 

 suivant ne développe point de fleurs. 



Pour fonder cette théorie sur des preuves évidentes, nous 

 remarquerons maintenant qu'à Aix, on fait la récolte des Olives 

 dès le commencement du mois de novembre. L'arbre, délivré de 

 ses fruits, peut alors travailler à la préparation de ses boutons à 

 fleurs, et s'il n'a pas été trop épuisé, il poussera l'année suivante 

 de nouvelles fleurs, et donnera plus ou moins de fruits, suivant 

 sa plus ou moins grande vigueur. Car nous observerons en même- 

 tems que les récoltes, à Aix, annuelles et plus uniformes, ne sont 

 pas ordinairement si abondantes que dans la plupart des autres 

 cantons en certain tems, et par conséquent que l'arbre ne doit pas 

 être aussi épuisé; ses fruits, en outre, étant cueillis à la main, il 

 n'est pas exposé à souffrir cette espèce de flagellation meurtrière, 

 qu'il souffre ailleurs, oii l'on abat les fruits à grands coups de 

 gaules. 



