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à peine suffisans à une mauvaise récolte; et pour peu que la 

 récolte fût bonne, les Olives du territoire n etoient pas entièrement 

 détritées dans les mois de juin, de juillet, et même d'août. Mais 

 dans le nouvel ordre de choses, où chaque particulier pourra 

 construire un moulin, où l'on y sera sollicité par l'intérêt général 

 et particulier, il n'est pas douteux qu'il n'y ait bientôt par-tout 

 le nombre suffisant de moulins. Ainsi, sur quelque objet d'admi- 

 nistration économique ou politique que l'on jette les yeux, on 

 est forcé de faire la satyre de l'ancien régime et le panégyrique 

 du nouveau. 



J'ai encore une dernière considération à faire valoir en faveur 

 de mon opinion; comme elle se rapporte plus particulièrement à 

 mes occupations ordinaires, il doit m'être permis de la présenter 

 dans tout son jour. 



On trouve dans la plupart des Olives, depuis la fin de l'été 

 jusqu'à la parfaite maturité du fruit, une Larve qui se nourrit de 

 la substance de l'Olive, la sillonne entièrement dans son contour 

 sans attaquer le noyau et sans percer la peau extérieure. La larve 

 laisse après elle ses excrémens à mesure qu'elle avance, et elle 

 ne perce la peau qu'au moment où elle doit se transformer en 

 nymphe, pour laisser à l'Insecte parfait, privé d'instrumens tran- 

 chans, le moyen de sortir de sa première habitation. Le tort que 

 les Olives éprouvent par la piquure et par le séjour de l'Insecte, 

 est tel, par rapport à la quantité seulement, qu'il faut souvent 

 trois ou quatre fois plus d'Olives pour obtenir le même produit. 

 Mais cette huile est encore d'une qualité très-inférieure, je ne dis 

 pas pour la table, mais pour la lampe, pour les arts et pour les 

 savonneries; aussi est-elle d'un prix moindre. On apperçoit 

 aisément, sans que j'en fasse mention, la raison de l'infériorité 

 d'une huile provenant d'un fruit rongé, gâté, percé par un Insecte, 

 et remjili en partie par les eaux pluviales, qui, en y pénétrant, 

 doivent hâter la fermentation et la décomposition de l'Olive, 

 sur-tout si on la laisse quelque tems au grenier. Aussi, outre que 

 l'huile est en moindre quantité et d'une qualité inférieure, on ne 

 l'obtient encore qu'avec beaucoup de difficulté si on a laissé 



