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aux mouches de la i ue des substances alimentaires altérables. 

 Il n'en est plus ainsi à l'étrauji-er, et des mesures devraient 

 être prises en France pour interdire l'exposition à l'extérieur 

 de tout aliment altérable susceptible d'être souille i)ar les 

 poussières et les mouclies (1). 



B. — Destruction des mouches. — Nombreux sont les 

 moyens pour détruire les moucLes dans les locaiix où elles ont 

 pénétré. Plusieurs sont d'un usage courant : pièges en verre 

 et eu forme de nasse où les insectes viennent se noyer dans 

 de l'eau de savon; papier à la glu; papier dit t uc-iiioucJics, 

 empoisonné avec une solution arsenicale, antimoniale ou une 

 macération de qnassia aviara et que l'on dispose, en l'humec- 

 tant, sur le fond d'une assiette (2). La poudre de pyrèthre 

 est un insecticide dont l'emploi est assez répandu. On l'utilise 

 de deux manières diflérentes : 1" en faisant agir les fumées 

 qui se dégagent de sa combustion lente (5 gramnies environ 

 de poudre par mètre cube) ; 2" en répandant la poudre elle- 

 même, à l'aide de soufflets appropriés, dans les locaux que 

 fréquentent les mouches. Cet insecticide est assez coûteux et 

 son activité se lie étroitement à la fraîcheur et à la bonne 

 qualité du produit. Les mouches ne sont pas toujours tuées, 

 mais simi)lemeut engourdies, et il est nécessaire de les 

 recueillir pour les brûler ou les noyer. 



(A suivre). 



(1) A l'occasion du Congrès international de médecine tenu à Rome en 1912, 

 une ordonnance spéciale a prescrit ce qui suit, immédiatement exécutoire 

 dans toute l'Italie : 



'< 10 Le pain et les pâtisseries devront être protégés contre toute contami- 

 nation dans les magasins par des vitrines ou des voiles empêchant les mouches 

 de s'y poser. 



» 2° Il sera défendu aux acheteurs de toucher le pain et les produits simi- 

 laires pour se rendre compte de leur cuisson ou de leur fraîcheur. Des avis, 

 à cet effet, seront placés dans le magasin. Le pain touché par des mains 

 étrangères sera e.xclu de la vente. » 



Le choléra régnait à ce mpment. 



(2) Les mouches intoxiquées par les papiers tue-inouctws tombent souvent 

 en dehors des récipients où elles ont absorbé le poison, ce qui n'est pas sans 

 inconvénients pour les cuisines et les magasins de comestibles. 



