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l'une des meilleures espèces. Mais l'on me paraît entrer dans une 

 mauvaise voie en tentant d'élever du Saumon (bécard ou franc) 

 dans des eaux douces renfermées, parce que les eaux douces ne 

 lui conviennent que dans le premier âge, et parce que son in- 

 stinct l'entraîne inévitablement vers la mer dans les régions où 

 il prend les qualités et les dimensions qui lui sont propres. Et 

 cela est si vrai, qu'en acceptant même les données de M. Coste, 

 on a, dès la première année, des sujets qui ne dépassent pas en 

 accroissement ou en dimensions nos Truites ordinaires, et que 

 les essais faits par M. de Vibraye constatent que, sur quinze 

 cents à deux mille Saumoneaux, trente-trois seulement survi- 

 vent et se laissent déjà dépasser par des Truites ordinaires de 

 mêuîe âge placées dans des conditions identiques. 



Quant au Saumon du Danube [SaJmo hucho, Cuv. et Valenc), 

 on ne se rend pas bien compte de l'utilité de son acclimatation; 

 car, d'une part, le problème de son introduction n'est nulle- 

 ment résolu par les expériences de M. Coste, et, d'autre part, 

 sa chair blanche et dépourvue du principe saumoné qui carac- 

 térise les meilleures espèces de Saumon et de Truite n'a ni la 

 saveur ni les qualités de ces précieuses espèces; d'ailleurs, 

 parmi ces dernières, le Saumon franc atteint aussi des dimen- 

 sions colossales dont le développement est subordonné, ainsi 

 que celui du Ilucho, aux milieux que ces poissons fréquentent. 



Je ne vois pas, je le répète, de raisons plausibles d'aller 

 chercher au loin une espèce dont l'acclimatation est encore pro- 

 blématique, et dont l'existence dans nos eaux, en admettant 

 même qu'elle fût possible, n'aurait d'autre effet que de substi- 

 tuer un poisson de qualité inférieure à un poisson de qualité 

 supérieure qui y prospère à un point, tel qu'avant les dévasta- 

 tions dont nos eaux ont été l'objet, le prix du kilogramme 

 était, dans un grand nombre de localités, de quinze à vingt 

 centimes, 



La meilleure chose à faire aujourd'hui, c'est de favoriser la 

 propagation de ces précieuses espèces qui fréquentent nos eaux, 

 de manière à en mettre les produits à la portée des classes in- 

 digentes. 



C'est dans ce but que j'ai dirigé tous mes travaux de pisci- 



