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Du reste, au moment où nous écrivons ces lignes, un des 

 membres les plus actifs de cette utile association vient de l'en- 

 richir de quelques couples de bœufs complètement inconnus 

 en Europe, bien qu'ils soient domestiques en Asie depuis 

 un temps immémorial. Je veux parler des Yaks amenés tout 

 récemment du Shang-Haï au jardin des Plantes de Paris, par 

 31. de Montigny, consul de France en Chine. Or, d'après M. Isi- 

 dore Geoffroy Saint-IIilaire, à qui j'emprunte avec plaisir cette 

 citation : « Au Thibct, l'Yak est pour les montagnards ce que 

 sont pour nous le cheval, l'âne, la vache, le mouton. Il nour- 

 rit les habitants de sa chair et de son lait; il porte les plus 

 lourds fardeaux, s'attelle aussi très-bien, et sert à tous les tra- 

 vaux de l'affricullure. De la loniiiie et abondante toison de ce 

 bufrtc, on obtient une laine soyeuse qui sert à confectionner 

 des vêlements chauds et durables. La fourrure des jeunes, qui 

 est laineuse et frisée, ressemble tout à fait à la fourrure dite 

 aslracun, qui provient d'une race ovine. D'une grande fécon- 

 dité, très-sobre, l'Yak résiste aux froids les plus rigoureux et 

 brave toutes les intempéries des saisons. Il y a donc lieu d'es- 

 pérer que, par des soins bien entendus, on parviendra à accli- 

 mater en France cet animal d'un produit si multiplié. » (Voir 

 le Moniteur du 15 avril 1854, page 5.) 



En attendant la réalisation, peut-être prochaine, de cette, 

 espérance dont nous flatte un des juges les plus compétents 

 en pareille matière, et désireux de donner à la Société dont 

 j'ai l'honneur de faire partie, une preuve immédiate de mon 

 zèle pour les graves intérêts qu'elle a pris sous sa protection, j'ai 

 songé à faire l'analyse du lait d'Yak, que je devais à l'aimable 

 obligeance de notre honorable président. 



Aidé de l'habile collaboration de mon ami M. le professeur 

 Filhol, avec le concours duquel j'ai déjà analysé le lait de plu- 

 bieurs* mammifères, j'ai obtenu d'un premier essai des résul- 

 tais (jui porteraient à penser que le lait d'Yak est plus riche 

 en principe sucré que celui de la Vache. Nous y avons trouvé, 

 en revanche, peu de beurre; mais cela dépend sans doute de 

 lu fatigue dont les Yaks souffraient encore au moment où nous 

 avons fait celle première analyse : aussi comptons-nous bien la 

 renouveler dans de meilleures circonstances. 



