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réels et reconnus, que maintenant, dans noire Voxin, les cou- 

 vées d'hiver seront faites seulement par les Cochincliinoises. 

 en abandonnant celles de la Dinde, si lourde et si inhabile dans 

 ses mouvements. J'ai eu une peine infinie à vaincre chez nos 

 cultivateurs les préjugés inouïs qu'ils s'élaient créés contre 

 cette race nouvelle, car j'avais à combattre la routine, ce ter- 

 rible fléau des intelligences; mais tout ce que j'ai répandu de 

 Cochinchinoises et surtout tout ce qui m'en est redemandé 

 de nouveau me prouve que j'ai réussi et que leurs avantages 

 commencent à être appréciés , puisqu'en réalité elles de- 

 viennent plus communes autour de nous. 



Vous me disiez dernièrement, monsieur, que vous dirigiez 

 souvent vos promenades près de Versailles, du côté des fermes 

 de Trappes et de Bois-d'Arcy de M. Dailly, mon gendre. Com- 

 bien j'aurais été satisfaite que vous y fussiez entré cet automne I 

 Vous y auriez trouvé une peuplade de quatre cents Cochinchi- 

 noises dont les seuls ancêtres sont les Poussins sortis des œufs 

 que j'ai reçus de vous en 1850 Ma lillc, qui les affectionne 

 autant que je le fais, a reporté sur Trappes toutes les autres es- 

 pèces pour que les belles étrangères régnassent seules à Bois- 

 d'Arcy. Il y a peu de jours, j'ai été revoir ces enfants de mes 

 enfants : une centaine seulement était réservée pour la produc- 

 tion ; le reste avait été consommé par nos maisons ou vendu 

 comme produit, après avoir été soumis au mode d'engraisse- 

 ment de lait coupé et de farine d'orge, qui nous donne au bout 

 d'une vingtaine de jours des volailles de la qualité et de la suc- 

 culence desquelles vous avez pu juger ces jours-ci. Leur prix 

 était de G à 7 francs en février dernier. C'est à ce moment-là 

 que je visitai Bois-d'Arcy. La bergerie était remplie déjeunes 

 poussins nés en janvier, et dont le nombre dépassait certaine- 

 ment plus de cent. iMaintenant il en éclôt tous les jours, et, s'il 

 vous était agréable de les visiter en avril, je serais très-satis- 

 faite d'avoir l'avantage de vous y conduire. Vous voyez donc, 

 monsieur, que les faits sont à l'appui des paroles, et que, con- 

 sidérée sous ce point de vue, il est impossible de ne pas recon- 

 naître que, bien conduite et bien comprise, cette race ne de- 

 vienne d'une incontestable utilité. 



