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nos marchés? La Poule de Bréda n'en pond guère que soixante- 

 quinze, mais ils sont fort gros et d'un beau blanc mat. Je 

 crois donc que, de métis provenant d'une semblable alliance, 

 on obtiendrait dos œufs plus gros et moins colorés que ne le 

 sont ceux des Cochinchinoiscs, et en inlinimcnl plus grande 

 quantité que n'en donne la Poule de Bréda. Maintenant, si je 

 voulais des métis qui m'offrissent en chair plus d'avantages que 

 ■ne le peut faire la Cochinchinoise, chez laquelle le peu de dé- 

 veloppement de l'aile nous |(rive de l'un des plus délicats 

 morceaux, je l'associerais, ce me semble, à la Poule de Crève- 

 cœur, qui, à cet égard, possède les avantages tout contraires 

 aux désavantages des Cochinchinoiscs. Toutefois, je m'arrête 

 dans mes suppositions touchant ceci, à cause de la révélation 

 qu'a bien voulu me faire M. Johnson, sur les essais déjà tentés 

 par lui Tannée dernière; car son avis est, relativement à la 

 chair, que ce qui réunit le mieux tous les avantages de quantité 

 et de succulence, ce sont les métis provenant de l'alliance d'un 

 Coq cochinchinois avec trois Poules de combat. Il m'a aftirmé 

 en outre que ceux obtenus de l'alliance d'un Coq de combat 

 avec trois Cochinchinoiscs avaient donné des produits très- 

 inférieurs aux premiers. Tenant donc bon compte de cette com- 

 munication, il devient rationnel de laisser la suite de ces ex- 

 périences entre les mains d'un praticien aussi éclairé que l'est 

 M. Johnson. 



Je ne me rappelle plus si je vous ai dit qu'il y avait dif- 

 férence dans la couleur des pattes des premiers poussins 

 obtenus de vos premiers œufs. Les uns sont jaunes, très- 

 munis de plumes; les autres sont blanc rosé, avec moins de 

 plumes et quelquefois pas du tout. Or, il est à noter que la 

 graisse, et môme la chair des premières, restent jaunes; tandis 

 que celle des autres est toujours d'une blancheur et d'une finesse 

 infiniment supérieures. 



Je m'arrête enfin. Monsieur, toute confuse que je suis d'être 

 entrée dans autant de détails; mais vous me les pardonnerez, 

 j'espère, en ne considérant que le désir que j'ai eu de répondre à 

 vos questions. 



Agréez, etc. 



