-lot 



lient un grand développement; leurs jambes sont allonojées et 

 leur taille est élevée ; mais le grain de leurs tissus manque de 

 finesse ; leur tissu cellulaire, leur système lymphatique surtout, 

 sont relativement très-développés; leurs os sont volumineux, 

 peu compactes ; leur système cutané est épais; les poils et les 

 crins qui les recouvrent, loin d'être fins, moelleux et rares, sont 

 gros, abondants et souvent rudes. Ces caractères généraux tra- 

 hissent une organisation commune qui ne satisfait pas le véri- 

 table connaisseur en bestiaux, surtout quand il s'agit d'animaux 

 de travail. Je vais appuyer cette opinion de faits pratiques que 

 nous avons à chaque instant êous les yeux. 



Lorsque, dans les voyages, dans les foires et marchés, on 

 compare les animaux des diverses contrées , on est frappé 

 d'un fait constant: c'est que, si les plaines fertiles ont le 

 privilège incontestable de produire des sujets d'une taille 

 élevée et d'un poids considérable, les montagnes ont celui d'en 

 fournir de très-vigoureux et de très-énergiques. On dirait 

 que lu nature a voulu compenser leur défaut de développe- 

 ment par une plus grande somme de force vitale, d'une part, 

 et, de l'autre, par une organisation plus en harmonie avec leur 

 nature; aussi ont-ils une conformation mécanique qui prouve 

 ce que j'avance ici. Prenez des groupes de chevaux, de bœufs, 

 de moutons, dans les plaines et dans les montagnes; comparez- 

 les entre eux : vous trouverez ceux des montagnes petits, mais 

 vous remarquerez plus d'ensemble dans leur structure ; leurs 

 membres, courts, sont mieux musclés, mieux articulés; leurs 

 conditions mécaniques sont plus favorables aux puissances mus- 

 culaires qui les font mouvoir; de plus, leur poitrine, foyer de vie, 

 de santé et d'énergie, est relativement plus développée; leur at- 

 titude alerte, leurs allures dégagées, leur regard, ont uneexpres- 

 sion de gaieté, de vivacité, dclbrcc, de vigueur, qui imlique les 

 bonnes conditions de tous les organes qui président aux fonc- 

 tions de leur vie animale. Airssi sont-ils généralement sobres, 

 hardis et lestes, et résistent-ils admirablement aux fatigues, aux 

 privations, aux travaux aux(|uels ils sont soumis. Si nous cher- 

 chons la cause des heureuses dispositions physiques de ces ani- 

 maux, nous la Irouvon.s <l.iiis les coiidilions hygiéniques (jue 



