— 26-4 - 



douce; elle plaît par son plumage et par sa forme; elle est at- 

 tentive, assidue à pondre, à couver; elle est pleine de tendresse 

 et de sollicitude pour ses Poussins; elle n'est pas difficile sur 

 le choix de la nourriture ; elle gratte à peine et ne fait aucun 

 dégât dans les jardins, y détruisant les insectes qui sont à 

 la surface de la terre; mais il faut dire qu'elle aime beaucoup 

 et qu'elle attaque les bourgeons de la vigne. 



Sa chair, recouverte d'une peau jaune, déplaît au commerce 

 de volailles. Cette Poule prend facilement la graisse et arrive 

 promptemcnt à l'état de poularde de première force sans être 

 de première qualité, parce qu'elle n'a pas les muscles des ailes 

 suffisamment développés ; mais elle offre tant d'autres qualités, 

 et surtout des œufs en telle abondance et d'un goût tellement fin 

 pour être mangés à la coque, qu'il est impossible de leur com- 

 parer tous les autres œufs, même les œ,ufs de Faisan. 



Ces œufs sont couverts d'une écaille jaune chamois rosé, 

 pointillé de blanc; ils dépassent rarement la longueur de 0,05 

 centimètres, et la largeur de 0,04 ccnlimètres. 



La Poule pond habituellement seize œufs; elle exprime sa dé- 

 livrance par des cris répétés à deux ou trois reprises. Son assi- 

 duité au nid dépend beaucoup du local; s'il est peu éclairé, qu'elle 

 jouisse d'une grande tranquillité, elle est une excellente couveuse. 



Il est d'une bonne pratique de faire le fond du nid en treillage, 

 en fil de fer à mailles de 0,02 centimètres, sur lequel on met 

 la paille du nid que Ton distance au-dessus du sol de l'épaisseur 

 d'une brique. 



C'est après vingt et un jours d'incubation que la force des 

 membres se développe chez le Poussin, qu'il respire et qu'il 

 piaule dans l'œuf, que le bec agit, que la coquille est brisée, 

 et que le Poulet s'en échappe. 



Dès le jour de leur naissance, les Poussins de Cochinchine 

 sont couverts d'un duvet jaune serein, sans nuance. Ils n'ont 

 pas besoin de manger; on les laisse se sécher dans le nid; le 

 lendemain, on les porte sous une espèce de panier appelé mue, 

 et on leur sert une nourriture faite avec des miettes de pain 

 détrempées au vin, des œufs cuits durs, coupés menu : tous 

 lej jours ils doivent avoir une nourriture nouvelle et de l'eau 



