— 265 — 

 l'raiche ; on leur distribue de temps à autre un peu de blanc de 

 poireau haché menu. 



Après les avoir tenus enfermés chaudement pendant cinq à 

 six jours, quoiqu'ils soient encore mis, c'est-à-dire sans plumes, 

 ils sont rustiques. On peut, vers le milieu de la journée, leur 

 faire prendre l'air au soleil, et leur donner comme une bonne 

 nourriture de l'orge bouillie mêlée avec le millet et quelques 

 plantes potagères hachées. 



Au bout de quinze jours, la Poule peut conduire ses petits 

 dans la basse-cour; mais elle quitte souvent ses Poussins lors- 

 qu'ils commencent à s'emplnmcr : les Poules sontplus précoces 

 et s'cmplumcnt plus vite que les Coqs. 



La tendresse et la sollicitude maternelle de la Poule de Co- 

 chinchinc n'est pas de longue durée ; sa dignité de mère cède 

 promptement devant les avances du Coq ; elle quitte sa jeune 

 famille à un mois, six semaines, pour pondre et couver de nou- 

 veau. La Poule et le Coq ne doivent être conservés que deux 

 ans ; elle couve mal et pond moins à trois ans. 



Il est utile que le Coq ait toujours un an de plus que la Poule. 

 Si la Poule est plus âgée que le Coq, les couvées produisent tou- 

 jours plus de Coqs que de Poules; ainsi on ne doit pas perdre de 

 vue que le sexe que l'on veut faire dominer doit être le plus jeune. 



C'est avec le Coq de Cochinchine que l'on peut créer des es- 

 pèces nouvelles de Poules. 



Le Coq de Cochinchine, placé avec les Poules de Crèvecœur, 

 donne un croisement plus petit que père et mère, mais fécond, 

 à plumage noir, à pattes et bec jaunes : le croisement est un 

 superbe Oiseau pour basse-cour de ferme, il a toutes les qua- 

 lités de la Poule de Cochinchine, mais la chair plus en rapport 

 avec nos goûts. 



La Poule dite du Gange donne un croisement à plumage 

 blanc, à pattes et bec jaunes, à formes extérieures de la Poule 

 de Cochinchine, qui tient à la mère pour les qualités de la chair. 



Le CoqdcCocbinchine, avec la Poule de Combat dorée, donne 

 un croisement qui a les formes et les qualités des Poules de Co- 

 chinchine et le plumage de la couleur de la Poule du Combat. 



Ces trois eroisemcnls de Poules, de races pures, donnent des 



