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Inrde et la Caiiepctiérc. L'Outarde se trouve dans le Poitou et la Champagne; 

 sa chair est excellente. La Cancpeliére passe dans la Beauce, le Maine et la 

 Normandie; sa chair est noire, d'un goût exquis, et meilleure que celle du 

 petit Coq de Bruyère. On dit aussi que ses œufs sont très-bons pour la cui- 

 sine. Le Rouge' et le Pilet, le Faisan de montagne, et surtout le Coq de 

 Bruyère, feraient de très-bonnes volailles. » 



Daubenlon indique encore, parmi les oiseaux, le Tadorne, 

 le Marail, le Hocco, le Camouclc *, l'Eider et l'Agami, au sujet 

 duquel il s'exprime ainsi : 



« L'Agami est le plus intéressant de tous les Oiseaux, par les éloges que 

 l'on en fait : on le compare au Chien pour l'intelligence et la fidélité ; or» 

 lui donne une troupe de Volailles et même tin troupeau de Moulons à con- 

 duire, et il se fait obéir, quoiqu'il ne soit guère plus gros qu'une poule. 

 L'Agami est aussi curieux qu'utile; il mérite de trouver place dans toutes les 

 basses-cours.» 



Daubonton passe ensuite aux Poissons ; car il veut enrichir 

 nos eaux aussi bien que notre sol : 



« Pourquoi y a-t-il des Poissons particuliers d certaines mers et à quel- 

 ques lacs?... N'est-il pas possible de naturaliser en France, dans des eaux 

 courantes, l'Umble ou l'Ombre clievalier, qui n'a été jusqu'à présent que 

 dans le lac de Genève, et le Lavaret, qui n'est que dans le lac du Bourget et 

 dAiguc-Belette, en Savoie? 



« .l'ai insisté sur le rétablissement de l'art vétérinaire en entier pour faire 

 voir que les rapports qu'il aurait avec lliisloire naturelle seraient plus uti- 

 les que ne l'est à présent sa relation avec la médecine... Les animaux sau- 

 vages, farouches ou étrangers dont on espérerait tirer du profil ou de l'agré- 

 ment, seraient indiqués et remis aux vétérinaires pour les dompter, les 

 apprivoiser et les dresser aux usages auxquels on voudrait les accoutumer.» 



Conserver, acquérir, voilà donc la double mission que Dau- 

 benlon assignait à l'art vélérinairc. Malheureusement bien peu 

 le comprennent ainsi aujourd'hui ! Et c'est pour parvenir à la 

 réalisation de ses vues que Daubenlon avait proposé d'annexer 

 une ménagerie à l'école vélérinairc d'Alfort, comme Hcrnardin 

 de Saint-Pierre, vers la même époque, voulait l'établir à Paris. 



Ce sont, comme personne no l'ignore, les vues de Saint- 

 Pierre qui ont été réalisées, mais non plus par ses soins; il 

 avait quitté depuis quelques mois la direction, ou, comme on 

 disait alors, Vinteiidame du Jardin des Plantes. La première 



' Ancien nom du Souchel. 

 * Ancien nom du Kamiclii. 



