SUR L'OEUF DES VERTÉBRÉS. 595 



sous l'influence de réactions chimiques profondes , qui modifient 

 les éléments organiques, en retranchant une partie de leurs prin- 

 cipes constituants par une véritable combustion. 



L'étude des modifications chimiques qui surviennent dans l'œuf 

 fécondé pendant l'incubation est vaste, compliquée et difiicile à 

 aborder. Aussi , ne pensant pas qu'il serait possible de compléter 

 un travail si considérable, nous avons arrêté un programme pro- 

 gressif, commençant par les notions les plus indispensables à 

 acquérir, et nous nous sommes astreints à le suivre, en opérant 

 sur des œufs de poule et sur des œufs et des têtards de grenouille. 



Voici ce programme : 



1 ° Etudier l'œuf avant et pendant l'incubation ; 



2° Déterminer les quantités d'eau, de matière organique et de 

 matière anorganique entrant dans la constitution des œufs ; 



3° Analyser les matières anorganiques; 



4" Déterminer la composition immédiate des œufs, c'est-à- 

 dire en séparer les principes immédiats et en déterminer les pro- 

 portions; 



5° Soumettre les œufs à l'analyse ultime; 



6° Soumettre les différentes parties de l'œuf à l'analyse ultime. 



Les trois premières parties seulement ont pu être examinées 

 pour les œufs de poule; la quatrième partie a été commencée: 

 un accident nous a privés de notre travail. 



Les œufs de la grenouille, pris dans l'ovaire, les têtards à dif- 

 férentes époques de leur existence, et la grenouille adulte, ont 

 été examinés jusqu'au quatrième paragraphe inclusivement. 



Nous avons conservé tous les produits nécessaires pour termi- 

 ner notre travail. 



RECHERCHES SUR LA COMPOSITION DES OEUFS DE POULE 

 AVANT ET PENDANT L'INCUBATION. 



Les expériences relatives aux œufs des oiseaux ont été entre- 

 prises sur ceux de la poule. Nous avons opéré sur des œufs frais 



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