SUR L'OEUF DES VERTÉBRÉS 597 



/ A B C D 



Huit œufs Cinq œufs Cinq œufs Quatre œufs 



couvés couvés couvés 



pendant pendant pendant 



couvés. • * • o ■ 



7 jours 14 jours. 18 jours. 



Eau et matières volatiles 325«'800 179^'080 178«'515 1488'540 



Poids du résidu sec 150, 000 93, 000 98, 600 77, 900 



Poids des œufs 475, 800 272, 080 277.115 22G, 440 



Les mêmes résultais ramenés par le calcul à l'œuf pris comme unité. 



Eau el matières volatiles 0,68474 0,65819 0,64419 0,65598 



Poids du résidu sec 0,31526 0.34181 0,35581 0,34402 



Poids des œufs 1,00000 1,00000 1,00000 1,00000 



Les mêmes résultats, en tenant compte de la perte de poids éprouvée par les œufs 

 pendant l'incubation '. 



Perle pendant Imcubalion 0,00000 0,03744 0,09000 0,12633 



Perte pendant la dessiccation.. 0,68474 0,63355 0,58622 0,57311 



Somme des perles précédentes.. 0,68474 0,67099 0,67622 0,69944 



Poids du résidu sec 0,31526 0,32901 0,32378 0,30056 



Poids des œufs 1,00000 1,00000 1,00000 1,00000 



En opérant sui* cinq œufs, et en isolant autant que possible 

 les différentes parties qui les constituent, nous avons obtenu les 

 résultats suivants. 



Matières Eau 



avant Résidu. et matières 



!a dessiccation, volatiles. 



Coquilles 25«'400 25^'400 O^'OOO 



Vitellus 84, 780 44, 600 40, 180 



Albumen interne 87,350 10,850 76,500 



Albumen externe 87, 970 11, 800 76, 170 



Poids des cinq œufs 285, 500 92, 650 192, 850 . 



' Cette perte a été calculée à l'aide du tableau de la page 612. Il n'a pas dépendu de nous 

 de peser les œufs avant de les soumettre à l'incubation. 



