600 RECHERCHES ANATOMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 



Les trois premiers résultats sont dans les limites des erreurs 

 inhérentes à ces sortes d'expériences. La difierence énorme qui 

 existe entre ceux-ci et le dernier peut tenir à un défaut d'identité 

 entre les œufs des poules; elle peut encore tenir à la difficulté 

 d'opérer le mélange des différentes parties constituantes de l'œuf; 

 cependant les parties de l'œuf couvé et desséché étant plus faciles 

 à réduire en poudre que celles de l'œuf qui n'a point été soumis 

 à cette opération, nous avons dû rechercher si cette différence 

 ne serait point due à de l'acide pliosphorique , ou à de l'acide 

 sulfurique combiné à une matière organique qui pourrait se dé- 

 truire pendant l'incinération : des expériences entreprises pour 

 déterminer les quantités de soufre et dé phosphore par diverses 

 méthodes répondent à cette question. 



EXAMEN CHIMIQUE DE LA MATIERE MINERALE CONTENUE DANS LES OEUFS 

 COUVÉS ET NON COUVES. 



Examen du produit de l'incinération. — Désirant apporter le plus 

 grand soin à l'étude du produit de fincinération des œufs incubés 

 et non incubés, après plusieurs essais peu satisfaisants, nous avons 

 dû renoncer à la méthode employée pour l'analyse des os, et que 

 nous avons suivie pour examiner les cendi'es de la grenouille à 

 différents âges. Notre intention était principalement de déterminer 

 la quantité de la chaux, celle de l'acide phosphorique et celle du 

 fer. Nous avons vu, ainsi que M. Berzélius l'avait fait observer, que 

 l'acétate hydrique dissout le phosphate calcique, et nous avons 

 trouvé, déplus, qu'il laisse du carbonate calcique intact, même à 

 la température de l'ébullition , quand celui-ci possède une grande 

 cohérence. Nous avons donc préféré dissoudre les cendres des œufs 

 dans de l'azotate hydrique. En suivant ce mode d'expérimentation, 

 il est resté, en général, pour un gramme de matière, un milli- 

 gramme d'un résidu charbonneux contenant quelques traces de 

 matière incombustible, qui nous a paru être de la silice. Le phos- 

 phate calcaire a été ensuite précipité par l'ammoniaque, lavé un 



