628 RECHERCHES ANATOMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 



RESUME GENEUAL ET COMPARATIF DES MODIFICATIONS QUI SURVIENNENT 

 DANS L'OEUF DE LA POULE PENDANT L'INCUBATION. 



L'ensemble des observations relatives aux œufs aériens se 

 trouve résumé dans le tableau suivant \ où l'œuf de la poule est 

 comparé avant et après une incubation de 1 8 jours. 



Perle réelle pendant 

 l'incubation 



Matières combustibles. 



Eau 



Carbone 



Azote 



Sulfure hydrique. . . . 

 Perte pendant la dessiccation, ou eau et matières 

 volatiles 



Grasses 



Azotées et autres .... 



Oxygène absorbé 



0.\ygène de l'acide sulfurique 



Carbonate calcique. . 



Phosphate calcique . . 

 Matières minérales. . . { Acide sulfurique .... 



Sels divers 



Silice 



CEDFS 



XOS COCVÉS. 



0,684740 

 0,0til032 

 0,163198 



0,048300 

 0,010690 

 0,002040 



Indices. 



Indices. 



OEOFS COUVÉS l8 JODKS. 



0,123130 

 0,005580 

 0,007128 

 0,000867 



0,584302 

 0,075741 

 0,143038 

 0,018936 

 0,001224 

 0,048300 

 0,010690 

 Indices. 

 Indices. 

 Indices. 



0,136705 



0,584302 



0,238939 



0,058990 



' Ce dernier tableau a été calculé à l'aide des résultats précédents, en rapportant les chan- 

 gements éprouvés par l'œuf pendant l'incubation à l'œuf qui n'y a pas été soumis. 



Les nombres de la première colonne sont directement donnés par l'expérience, et tirés des 

 tableaux précédents; la somme de ces nombres égale l'unité. 



Les nombres de la deuxième colonne sont déduits des précédents, à l'aide de toutes les 

 expériences décrites dans ce mémoire. 



La perte pendant l'incubation égale o,i367o5. Le détail de cette perte est tiré de la 

 moyenne des renseignements fournis par le grand tableau relatif aux phénomènes physiolo- 

 giques de l'incubation. Ces moyennes, divisées par loo et niultipliées par 18 ou le nombre 

 des jours de l'incubation, donnent une somme égale à 0,1 35838, qui n'est inférieure au 

 nombre précédent que de la quantité du sulfure hydrique dégagé. 



0,000867 est le sulfure hydrique donne par le soufre contenu dans l'œuf frais, à l'état 

 d'acide sulfurique, ou plutôt de sulfate glycérique. 



L'oxygène est déduit du tableau indiqué précédemment. 



La matière grasse est donnée, de part et d'autre, directement par l'expérience. 



La matière azotée de la deuxième colonne est celle de la première diminuée du carbone, 

 de l'azote et du sulfure hydrique, perdus pendant l'expérience. 



La perte pendant la dessiccation, ou o,58'i3o2 , est la quantité qui était nécessaire pour 



