CH. MATTEUCCI. -— Sur la Torpille. 2923 
mière expérience j'ai obtenu, de 1120 parties de substance, 
104 de produit desséché; dans une seconde expérience, de 
1307, 136 parties desséchées. La quantité moyenne d’eau se 
réduit ainsi à 90,4 sur 1000 de la substance de l'organe. 
L'analyse du produit desséché a été faite en le traitant avec de 
l'alcool à. 36°, et en renouvelant trois fois cette dissolution 
avec des intervalles de 24 heures. J'ai repris le résidu par le 
même alcool bouillant, et j'ai renouvelé deux fois ce traitement. 
Enfin, le reste a été traité par l'eau bouillante, et ensuite par 
l’acide acétique concentré. Voici le résultat: gr. 6, 65 du pro- 
duit desséché m’ont donné: 
er. 3,171 substance dissoute dans l'alcool froid (A.) 
0, 893 substance dissoute dans l’eau bouillante ( B.) 
2, 587 substances insolubles dans Palcool(C.) 
Les produits À et B se composent de muriate de soude, de 
lactate de potasse, d’acide lactique, d'extrait de viande de 
Berzélius , de phocénine, d’une substance grasse, analogue à 
l’élaine du cerveau , et enfin d’une substance grasse, solide à la 
température ordinaire. Le produit G est formé presque entiè- 
rement d’albumine et de quelques traces de gélatine. 
Lorsqu'on évapore la solution alcoolique obtenue à froid, 
il se forme d’abord des couches cristallines, puis des gouttes 
d’une huile jaunâtre : celles-ci se déposent au fond du liquide. 
Ce liquide est extrêmement acide et forme un précipité avec 
une infusion de noix de galle. En évaporanttoute la solution, 
il reste une masse jaune-verdètre, huileuse, très acide et déli- 
quescente. Elle se dissout presque entièrement dans l’eau , en 
faisant une espèce d’émulsion. Elle dégage une odeur d'huile 
de poisson rance. La potasse don L substance grasse , 
détruit l'odeur et neutralise le liquide; l'acide tartrique ajouté 
rétablit acide gras , et donne par l’évaporation et la distillation 
de l'acide lactique et phocénique. Le produit de l'alcool bouil- 
lant donne encore de l'acide lactique et une substance grasse, 
solide, qui, traitée par l'acide nitrique, donne des traces de 
soufre et de phosphore. La substance insoluble dans lalcool, 
bouillie dans de l’eau distillée, donne une solution d’un blanc 
