346 TORPIN. — Sur les globules du lait. 
maladie urédinée de la globuline est contagieuse et susceptible 
d’être inoculée, Mais les cultivateurs seraient dans une grande 
erreur s'ils pensaient qu’il suffit de semer du blé pur d’urédo 
pour en être débarrassé. Pour cela il faudrait, ce qui n’est pas 
dans la puissance de l’homme, pouvoir changer Pétat de Fat- 
mosphère et la nature de certains sols froids, humides, com- 
pactes et argileux. (1) 
Après cette courte digression, qui n’est pas tout-à-fait étran- 
gère au sujet principal de mes recherches, je vais rentrer plus 
spécialement dans ce qui regarde les globules du lait. 
Si, comme on le sait, on laisse reposer le lait dans un vase 
après être sorti des mamelles, les plus gros globules , comme les 
plus âgés et comme les plus riches en [globulins intérieurs et 
(x) La Carie noire et puante, qui détruit souvent en tout ou en partie le grain du blé et 
que les botanistes appellent l'Uredo caries, n’est qu'un état pathologique de la globuline 
naissante du tissu cellulaire du périsperme. Cette maladie est due, en grande partie, aux re- 
froïdissemens humides eu à ces petites gelées, occasionées par des rayonnemens nocturnes pen- 
dant les mois d’avril et de mai, tels que ceux que M. Boussingault a déjà signalés comme pouvant 
geler, en Amérique et en quelques heures , des récoltes de blés et de maïs, et à la suite desquels 
doit probablement résulter l’Uredinée ou Carie noire dans les parties frappées de ces Céréales, 
On a dernièrement annoncé dans Îles journaux * que la Carie des blés était le résultat d’une 
maladie du pollen occasionnée, au moment de Ja floraison , par des temps froids , humides , ou 
de brouillards, et qui, selon l’auteur, M. G. Heuzé, se communiquait ensuite dans l'ovaire, 
puis dans l’ovule , par voie de fécondation. 
Tout en cherchant à simplifier la cause de cette destruction , tout en essayant de la montrer 
où elle réside véritablement, il etait inutile de l'envelopper ou de la compliquer , en y faisant 
intervenir les mystères de la fécondation , bien assez embarrassés d’eux-mèmes; car il est tout 
simple de penser que ce qui peut agir sur les tissus naissans du pollen des anthères doit axoir la 
mème influence sur ceux très susceptibles et très impressionnables de l'ovaire, de l’ovule, du 
périsperme et de l’embryon. j 
On voit que l'hypothèse de M. Heuzé est entièrement calquée sur celle de la fécondation et 
que les granules spermatiques du pollen malade, en suivant la même route , porte des germes 
de mort aux périspermes et aux embryons préexistans, au lieu de la vivification accoutumée, 
T1 m’est bien démontré par un grand nombre d’observations, faites sur diverses plantes plus ou 
moins altaquées de l’Urédinée , que la carie n’est qu'un état morbide , qu’une dégénérescence 
de la globuline ou fécule du tissu cellulaire du périsperme du grain de blé et non un végétal 
parasite intestinal , comme on l’a cru et sur lequel il a fallu imaginer tant de curieuses hypo- 
thèses pour le faire péniblement cheminer des spongio!es des radicelles, par les tiges et les 
feuilles , jusque dans l’intérieur de l’ovule , le seul des lieux de l’organisation où il lui soit permis 
de se reposer enfin , et de dévorer, sous la protection des enveloppes du grain, l'embryon et le 
périsperme, destinés par l'homme à la nourriture de l'homme, 
* Courrier français, 15 janvier 1838, Supp, Agriculture. 
