TÜRPIN. == Sur les globules du lait. 351 
de la péau; sont des végétaux. Sous le rapport de letir organisa: 
tion, de leur insensibilité absolue, même dans lé cas de la 
plique , et de leur indépendance, nous ne serions pas très loin 
de la vérité , puisque chaque globule ou bulbe, ainsi que son 
prolongement pileux, n’a de commun avec ses pareils, que de 
vivre dans leur voisinage, sous l'influence des mêmes milieux, 
et dans tne aussi parfaite indépendance que celle qui existe 
entre les divers individus d’une même espèce de végétaux plan- 
tés près les uns des autres dans le même sol. 
Eh bien ! qu’est une masse de globules de lait, soit à l’état dé 
crème ; soit à l'état de fromage? C’est une agglomération formée, 
par rapprochement et par contiguité, de globules toujours im- 
prégnés de la vie organique , et par conséquent susceptibles de 
végéter et de prendre d'autres formes que la globuleusé, c’ést 
un Mycoderme. C’est l'explication la plus simple et la plus 
vraie que l’on puisse donner de la composition dé toutes les 
masses tissulaires des végétaux et des animaux, qui ne sont j:- 
mais que des agglomérations d'individus organisés plus simples. 
Qu'est une masse de matière organique? C’est l'assemblage 
d’une innombrable quantité de globules doués d’un centre vital 
particulier , et qui n’attendent que les circonstances favorables 
à leur éveil pour se développer, se vésiculiser, s'étendre et 
prendre des formes diverses. 
Qu'’est une masse de levure quelconque? Cest une association 
composée d’un grand nombre d'individus globuleux, vésicu- 
leux, remplis de globulins, vivans (1), susceptibles de germer 
et de s'étendre, en autant de petits végétaux rameux et articu< 
lés, comme nous l’a si bien démontré M. Cagniard-Latour, pour 
ceux de la levure de bière (2), du jus de raisin, de prune et de celui 
dé pommes, végétaux que j'ai moi-même observés depuis dans 
toutes les phases successives dé leurs dévéloppemens, et dont 
(x) Les globules vésiculeux de la levure de bière, que l’on metentre deux lames de verre, en= 
tretenues humides; ne tardent pas à se vider de tôus leurs globulins et à devenir par conséquent 
plus transparens. En même temps que les globulins répandus sur le porte:objet , on voit encorè 
de nombreuses gouttelettes d'huile , comme cela se remarque, dans les mêmes cas d'émission, 
chez les vésicules du lait, de la lupuline du Houblon, et d’un grand nombre de pollens. 
(2) Torula cervisiæ , Turp. 
