TURPIN. — Sur les globules du lait. 353 
ment , il faut prendre du lait de beurre et le laisser reposer pen- 
dant quelques jours. Dans cet état de repos , les globulins fauves 
et les globules vésiculeux du lait se séparent de l’eau ou du sé- 
- rum en se précipitant au-dessous. À mesure que les globules de 
lait éprouvent le besoin de germer et en même temps celui de 
l'air atmosphérique, nécessaire à lenr végétation, ils $’élèvent 
successivement à la surface du sérum où ils forment peu-à-peu 
de petites pellicules qui s’agrandissent et finissent bientôt par se 
joindre les unes aux autres , de manière à former une pellicule 
générale. 
Ces pellicules , faciles à enlever et à isoler du sérum, placées 
entre deux lames de verre et soumises au microscope, sont 
composées tout à-la-fois de globules et de germinations fila- 
menteuses , plus où moins avancées , qui, nageant à la surface 
du sérum, représentent, en petit, les tiges de certaines plantes 
aquatiques , flottant ou se traînant à la surface des eaux. 
La végétation filamenteuse et confervoide des globules äu 
lait est-elle une chose naturelle et prévue? est-ce là leur véri- 
sable destination, le dernier terme de leur vie organique? Em- 
ployés comme alimens, ces globules ne peuvent:ls pas être con- 
sidérés comme les pois que nous mangeons et qui, forcément, 
terminent là leur existence destinée à se prolonger sans cette 
destruction anticipée ? , 
Ou bien, en reconnaissant au globule du lait la faculté de 
végéter, peut-on croire que cette végétation n'est qu’acciden- 
telle et subordonnée à certaines excitations, comme, par 
exemple, cela a lieu quelquefois pour le développement en 
poils plus ou moins longs des globules ou bulbes, situés dans 
tout le trajet de la surface intérieure et muqueuse des Mammi- 
fères, ou encore, à la paroi intérieure des kystes poilus; glo- 
bules ou bulbes qui, sans des sur-irritations survenues, seraient 
restés à l’état inerte d’un simple germe globuleux? (1) 
(1) N ne s’agit que d’uneplus grande énergie vitale pour éveiller et déterminer les innom- 
brables globules pilifères intérieurs du derme des mamrnaifères , à germer et à s'étendre à l’exté- 
rieur des masses tissulaires sous la forme plus ou moins allongée d’un poil, 
C'est ce que nous voyons sur les parties les plus animalisées de la peau et dans ces petites 
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