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,. , „, , Kali U.Natron Kalku.Talk- 



hchvvetel- Phosphor- f^^^^^^. z.xh.koh- erde z. Th. Eisen 



säure saure lensauer kohlensauer 



Ei weiss 0,015^ 0,045^ 0,087;^ 0,272^ 0,025^ 



üotter 0,006^ 0,350^' 0,028^ 0,027^ 0,061^ Eine Spur 

 NB. In beiden ist vor dem Verbrennen ein Theil des Schwefels und Phosphors 

 in freiem Zustande da. 



Nach GüBLEY (Journ. de Phys. et de Chimie III Ser. T. XI p. 409) 

 sind die Bestandtheile des Dotters vom Hühnerei : 



Wasser 51,48 



Vitellin (Paravitellin) 15,76 



Olein und Margarin . . . . 21,30 



Cholestearin 0,43 



Lecithin (Oleinsäure, Margarinsäure, Phosphoglycerinsäure) . 8,42 



Cerebrin 0,30 



Salmiak 0,03 



Chlornatrium, Chlorkalium, schwefelsaur. u. phosphors. Kali 0,27 



Erdphosphate 1,02 



Fleischextract 0,40 



Farbstoff '), Eisen u. s. w 0,53 



3. Die Dotter haut (Cuticula vitelli) ist ein strukturloses, durch- 

 sichtiges, dünnes Häutchen 2) , das ringsum geschlossen und über der 

 Cicatricula etwas stärker gewölbt ist. Nach Leuokart (1. c. p. 788) lässt 

 sie sich bei den Eiern grosser Vögel durch künstliche Behandlung in 

 mehrere Schichten trennen, und beim Huhne besteht sie nach Gegen- 

 BALiR (1. c. p. 516) aus zwei ziemlich fest verbundenen Lamellen '). 

 Sie bildet sich noch vor der Differenzirung des gelben Dotters , besteht 

 zuerst aus einer dicken Schicht kleiner Kügelchen und sondert sich 

 erst allmählig in eine structurlose Membran und eine Lage weisslicher 



1) Nach Staedeler 1. c. p. 154 ist der Farbstoff des Dotters Haematoidin. 



2) Nathusius fand die Dicke derselben beim Eierstocksei eines Huhnes 

 0,035mm.; im gelegten Ei soll sie nach ihm ganz fehlen, vergl. hierüber die Note 

 auf pag. 12. 



•i) Dagegen ist Wolit's zweites (inneres) Blatt derselben auf die Keimhaut, und 

 Duthochet's erite Oberhaut auf die Membrana chalazifera zu beziehen. (Vgl. ]3u- 

 TUOCHET, in Meckel's Archiv für Physiol. Bd. VI p. '■iH'^ Note). 



