trische dünne Schichten heller Dottermasse , die später beim Bebrüten 

 deutlicher hervortreten und Halones genannt werden. Die Centralhöhle 

 mit ihrem Hohlgang ist die Ursache, dass der Hahnentritt sich immer 

 nach oben wendet; denn da die weisse Dottermasse speci fisch leichter 

 ist als die gelbe , so muss der dem Hohlgang und somit der Cicatricula 

 entgegengesetzte Theil nach unten sinken. 



2. Der gelbe Dotter (Vitellus), »Ernährungsdotter« Reichert, 

 entsteht durch Umwandlung der peripherischen Schichten des weissen 

 Dotters , und ist vorherrschend aus dichtgekörnten Bläschen , die sich 

 in polyedrischen Formen au einander pressen, zusammengesetzt; an 

 der Grenze des weissen Dotters finden sich aber ausserdem alle Ueber- 

 gangsformen, und hat sie schon Baeu beschrieben . Nach ihm hat näm- 

 lich der gelbe Dotter folgende Bestandtheile : l) ungeformtes Eiweiss, 

 2) ganz kleine punktförmige Körnchen, 3) grössere hellere Massen, 

 4) ebensolche mit einem Körnchen in der Mitte, 5) ziemlich grosse, 

 runde Dotterkügelchen von 0,005 — 0,0125 Lin. Länge, aus kleinen 

 Körnchen bestehend , 6) helle Oeltröpfchen. Zum Theil hat schon 

 Gruithliisen diese Bestandtheile abgebildet. In chemischer Bezie- 

 hung') enthält der Dotter weniger Wasser, mehr Eiweisstoff als das 

 Eiweiss , aber keinen SpeichelstofF, dagegen eine ansehnliche Menge 

 Oel oder flüssiges Fett. 



Nach BüSTOCK 2) ist das Verhältniss beim Hühnerei nämlich fol- 

 gendes : 



,,r t;.- ■ i a- o • u 1 * « [Schwefelsaure u, üel uder 



Wasser Eiweisstoö Speichelstofl .^Izsaure Salze üüssiges Fett 



Eiweiss 85^ 12^ 2,7^ 0,3^ — 



Dotter 54^ 17^ — ? 29^ 



Die schwefelsauren und salzsauren Salze fehlen dem Dotter iudess 

 nicht, obgleich Bostock ihre Menge nicht angiebt; Frout giebt fol- 

 gende Analysen ■^) : 



1) Die Resultate der chemischen Untersuchungen, deren LiteraUir z. Th. Ein- 

 gangs aufgeführt ist, sind übrigens sehr abweichende und noch keineswegs als fest- 

 stehend zu betrachten. Vergl. hierüber Leuckaht 1. c. p. 779 u. p. 9.52. 



2) Von Baer mitgetheilt 1. c. p. 13 u. 20. 



3) Ebenso p. 13 u. 21. 



