^6G DUMAS, BOUSSWGAULT et PAYFN. 



ti lions (le trèfle coupés en fleurs , la proportion s'est élevée de 

 3 à 4 pour ioo. 



On peut donc afflrmer, en se fondant sur l'expérience univer- 

 selle des agriculteurs, que le foin consommé par une Vache 

 laitière contient un peu plus de matière grasse que le lait qu'elle 

 fournit. Rien n'autorise à regarder cet animal comme capable 

 de produire la matière grasse de son lait ,et tout porte à penser 

 qu'il la prend toute faite dans ses alimens. 



Pour se rendre un compte exact des résultats produits sous 

 ce rapport par diverses alimentations, il a fallu se livrer à l'ana- 

 lyse d'un grand nombre de produits. Voici quelques-uns de nos 

 résultats : 



Blés durs d'Afrique ( échantillons rapportés par le général Galbois). — 

 Tiges à moelle, épis à longues barbes; fruits pleins, lisses , translucides. 



Les diverses parties de la paille ont été analysées séparément. On les a divisées 

 en trois parties : 



1° Partie inférieure. 0,25 de la longueur; i 'gramme a donné: 

 matière grasse dissoute parl'éthcr et par un mélange d'éther et d'alcool. o? r ,o3i 



2° Partie supérieure, o,25 de la longueur à partir de l'épi , traitée 

 de la même manière , a donné en matière grasse oK r -,o35 



3° Portion intermédiaire de la même paille, traitée de même, a 

 fourni en substance grasse os r ,o32 



Pour ioo en poids, la moyenne de ces trois analyses donnerait en 

 matière grasse 3er ,i 



Paille de froment des environs de Paris. — i gramme a donné 24 milli- 

 grammes de matière grasse résinoïde légèrement jaunâtre, ou 2,4o pour ioo. 



Luzerne fraîche. — 3 tiges , feuilles et fleurs ont donné 

 3o d'eau , 



3o matière sèche (séchée dans le vide ). 

 ioo 



i,3i3 de luzerne humide donnent 12 centimètres cubes d'azote à 21 degrés 

 et 0,765 ; soit 



i,o53 pour 100 d'azote. 



o,4i4 de luzerne sèche ont donné i5,5o centimètres cubes d'azote à ai degrés 

 et 0,7696; soit, en définitive, 



3,685 pour 100 d'azutc dans la luzerne sèche, 

 i,o53 pour 100 d'azolc dans la luzerne fraîche. 



Ce qui revient à dire que la luzerne fraîche renferme 6 pour 100 de matière 

 azotée nutritive , et la luzerne sèche 23 pour 100 du même produit. 



