Sur l'origine de la graisse. 3 7 i 



Produits. 



Matières passe* pour 100. 



_ , ....... i Première expérience. . . 3,5 



Excremens sèches a 1 etuve . ( , . 



| Deuxième expérience . . 3,9 



Lait 3,7 



On peut donc adopter pour la proportion de matières grasses. 



Foin 3,7 pour ioo. 



Paille 2,2 pour ioo. 



Betterave o,i pour ioo. 



Excremens secs 3,fi pour ioo. 



Lait 3,7 pour ioo. 



Résumé de l'expérience faite à Béchelbronn. 



La conclusion qui nous semble la plus naturelle à tirer de 

 cette expérience, c'est que la Vache extrait de ses alimens presque 

 toute la matière grasse qu'ils renferment , et qu'elle convertit 

 cette matière grasse en beurre. 



Peut-être pourrait-on à volonté, mais toujours dans cer- 

 taines limites , faire varier la proportion de beurre dans le 

 lait , et sa nature aussi. Pour le prouver, par exemple , ne suffi- 

 rait-il pas de rappeler que le beurre des Vaches d'une même 

 localité peut varier à tel point, selon qu'elles mangent des 



