Sur l'origine de la graisse. 38 1 



avaient gagné 5 kil ',2; les quatre derniers avaient mangé 8 k ",4 de 

 graisse et en avaient acquis &' [ ,']. 



Depuis quelques années, on applique en grand , dans des éta- 

 blissemens spéciaux, la méthode d'alimentation avec la chair 

 musculaire cuite, et l'on a reconnu que lorsqu'elle vient d'ani- 

 maux amaigris, elle ne peut suffire qu'à l'entretien et à la crois- 

 sance des Cochons : là se borne l'effet de cette nourriture, à la- 

 quelle il faut faire succéder une des alimentations propres à dé- 

 velopper les sécrétions adipeuses. 



L'objet qui nous occupe ayant été soumis à une discussion 

 publique, nous allons reprendre, en terminant, quelques-uns 

 des argumens qui ont été produits. 



M. Liebig a fait remarquer que les carnivores sont, en géné- 

 ral , dépourvus de graisse, et que les herbivores en renferment 

 beaucoup. Il a cité, par exemple, les Bœufs, les Moutons, les 

 Dauphins, les Baleines, comme des types d'herbivores riches en 

 graisse, il faut, de ces exemples, éliminer les Cétacés, qui, en 

 effet, très riches en matières grasses, sont néanmoins de véri- 

 tables Carnassiers, comme tous les naturalistes le savent. 



C'est même, à coup sûr, l'un des problèmes les plus curieux 

 de la physique du globe, que celui que présente la vie animale 

 au milieu des mers où elle est entretenue par une masse de vé- 

 gétaux qui, sur les continens , paraîtrait à tous égards bien in- 

 suffisante. 



Les belles recherches de M. Morren, en montrant que cer- 

 tains animalcules décomposent l'acide carbonique comme les 

 plantes, nous expliquent cette grande énigme, et font voir que 

 la nourriture des grands animaux marins peut fort bien être pré- 

 parée par les animalcules fonctionnant comme végétaux en cer- 

 tains momens et par certains organes. 



Mais est-il bien vrai que les Herbivores soient les seuls ani- 

 maux riches en graisse? Il est permis d'en douter. L'analyse sui- 

 vante confirme ce doute pour les Carnivores terrestres. 



