384 DUMAS, BOUSSINGAULT et PAYKN. 



Nous savons parfaitement qu'on est parvenu à transformer 

 des corps, tels que l'amygdaline,, en huiles d'amandes amères, 

 acide cyanhydrique , etc. ; nous savons qu'elle a pu conver- 

 tir la salicine en huile de reine des prés, acide carbonique, 

 etc., et nous croyons [donc que, par de tels dédoublemens, 

 dans des circonstances particulières, certaines matières végétales 

 pourraient fournir des corps à la chimie; mais jusqu'ici aucun 

 des phénomènes de l'économie des animaux supérieurs ne nous 

 a donné lieu de penser que de tels faits fussent de nature à jouer 

 un rôle dans leur digestion , dans la formation de leur chyle, dans 

 la production de leur lait ou dans les phénomènes qui se passent 

 pendant leur engraissement, (i) 



La question qui fait l'objet de ce Mémoire a été vivement 

 agitée dans ces derniers temps, en raison même de la dissidence 

 d'opinion qui s'est élevée entre M. Liebig et nous. Jusqu'ici, 

 nous avons toute raison de considérer notre opinion comme la 

 plus conforme aux faits; on va le comprendre, en parcourant 

 le résumé suivant des argumens mis en avant par M. Liebig : 



i° Nous avons avancé que les Iierbes, les fourrages, et en 

 général les alimens des Herbivores , renferment des matières 

 grasses en quantité de quelque importance. M. Liebig, qui avait 

 admis le contraire, paraît d'accord avec nous sur ce point main- 

 tenant. 



2° Nous avons dit que le Maïs, si favorable à l'engraissement 

 des volailles, contient de y à 9 pour 100 de son poids d'une 

 huile fixe. M. Liebig , qui avait admis d'abord que le Maïs ne 



(r) Des faits nombreux et dignes d'une sérieuse attention ont appris que les fourrages verts 

 profilent en général bien plus que les fourrages secs dans la production du lait et dans l'engrais- 

 sement des animaux: il serait curieux et utile, sans doute, de déterminer les circonstances 

 favorables à celte assimilation plus complète et ses elfets précis. 



C'est là uu sujet de recherches fort intéressantes; si nous eussions pu l'aborder, nous aurions 

 voulu encore rapprocher les résultats de ces régimes alimentaires comparés, des faits remar- 

 quables observés par M. Magendie, et qui ont dévoilé de si notables différences entre les 

 pouvoirs nutritifs des viandes cuites et des chairs crues. 



Mais de pareilles études nous eussent entraînés trop loin; nous avous préféré rester dans 

 le cadre que nous nous étions tracé, laissant à d'autres expérimentateurs le suiu d'approfondir 

 ces questions et sans renoncer toutefois à nous cd occuper nouf-mémes. 



