a3G BoucHAiiUAï et sandras. — Sur la Digestion. 



ci-istallisa. On eu sépara l'acide lactique par l'acide oxalique, et 

 on prépara ensiiiie le lactate de zinc, si caractéristique. 



Nous avons toujours pu constater une proportion beaucoup 

 plus considérable d'acide lactique après un repas féculent que 

 lorsque l'animal a été tué à jeun ou après un repas de fibrine ou 

 de gluten. Il nous semble démontré d'après cela que, lors de la 

 digestion, l'amidon est converti en acide lactique ou lactate, tous 

 composés solublcs dans l'eau, qui peuvent être ainsi absorbés 

 immédiatement, comme les boissons, par les orifices des veines, 

 et ne doivent pas parvenir dans l'économie par le moyen de 

 vaisseaux chylifères et par le canal thoracique, comme on l'a- 

 vait supposé jusqu'ici. 



En effet, l'analyse comparée du chyle d'un animal à jeun et 

 d'un animal tiié après un repas fécident, ne nous a pas offert la 

 moindre différence. Nous avons recherché avec soin, dans ce 

 chyle , la présence de l'amidon soluble , sans pouvoir en trouver 

 l'indice. Nous avons remarqué que le chyle était presque neutre j 

 chez les chiens auxquels la fécule avait été injectée dans l'esto- 

 mac, qu'il était au contraire sensiblement alcalin chez l'animal 

 nourri avec du pain. Il nous semble prouvé que les produits de 

 l'amidon ne contribuent en rien à la formation du chyle, à moins 

 qu'on ne veuille admettre l'existence de ces mystérieuses trans- 

 formations de l'amidon en matières albnmineuses, que rien au- 

 jourd'hui n'autorise à compter comme vraies. 



Graisse. 



I-es graisses jouent un rôle important dans la nutrition de 

 l'homme et des animaux carnivores; il est donc très intéressant 

 de connaître le mode suivant lequel ces principes sont assimilés. 



Un chien fut nourri pendant trois jours avec de la graisse de 

 porc. Le troisième jour il fut pendu , quelques heures après un 

 repas assez abondant. 



Son estomac contenait i6o grammes de graisse solide à froid, 

 et 25 grammes d'un liquide trouble rougissant fortement le 

 tournesol. Ce liquide, filtré , se troublait à peine par la chaleur; 

 il donnait à la distillation de l'acide chlorhydrique. Dans le duo- 



